Vyberte si některé z témat:

• Ne všichni vegetariáni jsou stejní

  Celkově rozlišujeme čtyři velké skupiny. Ovo-lakto vegetariáni se zříkají masa a ryb, ale ne vajec, mléka a mléčných výrobků. Lakto vegetariáni odmítají maso, ryby a vejce, přijímají ale mléko a mléčné produkty. Vegani nebo také „přísni vegetariáni“ se zříkají veškeré potravy pocházející ze zvířat – i medu. Konzumují výlučně rostlinné potraviny. Vitariáni se zříkají vařeného jídla a vyhýbají se masu, rybám, vejcím, mléku a mléčným výrobkům.
• Vegetariánství má spoustu výhod

  Ze všech bezmasých jídel je ovo-lakto-vegetariánská strava nejpříznivější. Nevyskytují se v ni sice maso a ryby, ale jsou v ní obsaženy mléko, mléčné výrobky a vejce. Kdo dbá na pestrou sestavu jídel, může svému zdraví vegetariánským stravováním prospět.

  
  Bezmasá strava může například pomoci zredukovat nadváhu nebo jí zabránit. Vegetariáni kromě toho málokdy trpí nemocemi, jako jsou vysoký krevní tlak, diabetes a srdečně-cévní onemocnění. Kdo se zřekne masa a salámů, přijímá zároveň méně nasycených mastných kyselin a „špatný“ cholesterol – podíl nenasycených mastných kyselin, které chrání srdečně-cévní systém, se tím výrazně zvýší.

  
  Aby měl vegetarián dostatečné množství vlákniny a důležitých vitaminů, jako vitamin C a E, kyseliny listové, vitaminu B1 a A, musí jíst spoustu čerstvého ovoce a zeleniny. Kromě toho musí konzumovat dostatečné množství obilných produktů – nejlépe celozrnných.
• Na co si musí dát vegetariáni pozor

  V zásadě se potřeba nejdůležitějších výživových látek dá u bezmasé stravy relativně dobře pokrývat, je-li jídelníček dostatečně pestrý s rozumně zkombinovanými potravinami. Kdo se stravuje výlučně rostlinnými potravinami a zříká se mléka a mléčných výrobků, vystavuje se nebezpečí, že nepřijme dost vitaminů skupiny B a vápníku. Vegani a vitariáni by proto měli zvážit výživové doplňkové prostředky.

  
  U všech vegetariánů může být kromě toho kritickým zásobování železem a vitaminem B12. Oba jsou nenahraditelní pro krvetvorbu, ale při vegetariánském stravování je problémem právě vitamin B12. Nachází se zejména v živočišných potravinách, proto jsou jeho nedostatkem dotčeni především vegani. Doporučujeme proto sáhnout častěji po kyselém zelí, které vitamin B12 obsahuje.
• Bez masa žádné železo?

  Maso je nepochybně nejdůležitějším zdrojem železa a tělo ho dokáže nejlépe zužitkovat, pochází-li železo ze živočišných potravin. Železo přebírá důležitou funkci při krvetvorbě, nedostatek tohoto stopového prvku může mít za následek anémii. Kdo nejí maso, musí proto svou potřebu železa pokrýt jinými potravinami.

  
  Je ho dostatek v obilovinách, jako jsou proso, oves, sójová mouka, v některých zeleninách (např. mangold, brokolice, fenykl, polníček), luštěninách, ořeších, semenech, slunečnicových jadérkách, sušeném ovoci a dokonce i v čaji rooibos. Náš tip: kombinujte železo s potravinami s obsahem vitaminu C, tímto způsobem je tělo dokáže zužitkovat nejlépe.
• Správné zásobení kalciem a bílkovinami

  Bílkoviny potřebujeme jako stavební látku pro svaly a klouby a vápník pro silné kosti a zdravé zuby. U vegetariánského stravování se není třeba obávat nedostatečného zásobování těmito výživovými látkami. Bohatě se nacházejí v obilovinách, luštěninách jako fazole nebo čočka, ořeších či zelené zelenině, jako je zelí, brokolice a pór. Opravdové vápníkové bomby představují kromě jiného sýry, mléko a mléčné produkty.