Špaldová mouka typ 1050 1kg

Špalda má aromatickou oříškovou chuť a lze ji použít při pečení stejně jako pšenici. Ve mlýně Spielberger se zrno mele v několika krocích, aby se získala tato jemná, středně světlá mouka, která stále obsahuje mnoho cenných složek zrna. Pro výrobu slaného pečiva, chleba a rohlíků používejte špaldovou mouku typu 1050.

Základní recept: Smíšený špaldový a žitný chléb
Ingredience: 600 g špaldové mouky typu 1050, 400 g žitné mouky typu 1150, 20 g soli, 20 g droždí, 650 ml vlažné vody, 75 g čerstvého kvásku nebo 15 g suchého kvásku
Příprava: Oba druhy mouky smíchejte se solí. Droždí rozmíchejte v troše vlažné vody, přidejte k mouce s kváskem pokojové teploty a zbylou vodou. Vypracujeme hladké těsto, které přikryjeme a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout. Těsto znovu prohněteme a v případě potřeby přidáme trochu mouky. Vytvarujeme dva podlouhlé bochníky a necháme je znovu 15-20 minut kynout na plechu. Pečeme v troubě vyhřáté na 230 °C po dobu 10 minut, poté snížíme teplotu na 200 °C a pečeme dalších 40-45 minut.

Pokyny pro skladování

Skladujte na chladném a suchém místě.