Osborne Sherry Rich Golden

Osborne vyrábí ideální sherry pro každou chuť, od lehkého a suchého až po ovocné a plně sladké. Pro výrobu sherry se používá především suchá odrůda Palomino, pro výrobu speciálních druhů sherry se přidává sladká odrůda Pedro Ximénez. Svůj zvláštní charakter získávají sherry tradičním zráním metodou solera.

Chráněné označení původu Jerez-Xérès-Sherry je povoleno používat pouze pro sherry pocházející z takzvaného Sherry Triangle. Více informací o tradiční výrobě sherry najdete zde.

SKLIZEŇ HROZNŮ

Sklizeň hroznů obvykle začíná na začátku září. Tehdy hrozny dosáhnou optimálního stupně zralosti a obsahují množství cukru předepsané kontrolní komisí. Po příchodu do střediska sklizně jsou hrozny podrobeny přísné kontrole kvality, vybrány a dále zpracovány. Jedině tak lze splnit vysoké standardy kvality, které společnost Osborne stanovuje pro všechny své produkty.

PROCES KVAŠENÍ

Proces kvašení v nádržích začíná při přesně regulované teplotě: při 24 °C pro mošt používaný k výrobě sherry fino a při 28 °C pro mošt používaný k výrobě oloroso. Zhruba po třech měsících, s prvními chladnými dny, se mladé víno stáhne, zpevní a zatřídí podle odrůdy. Poté se víno přelije do sudů z amerického dubu o objemu 500 litrů.

ZRÁNÍ

Sherry vždy zrálo v sudech z amerického dubu, protože mají obzvláště velké póry a umožňují silnou výměnu s okolním mikroklimatem v bodegách. Ve vinařství jsou sudy s různými druhy vín - Fino, Amontillado a Oloroso - uspořádány v řadách a naskládány na sebe jako pyramidy. Zde se skladuje víno ze všech ročníků a zraje metodou solera. Nejstarší víno se skladuje v sudech v kontaktu s podlahou, tzv. soleras, a mladší víno v horních řadách, tzv. criaderas.

KVALITA SHERRY

Kvalita půdy, podnebí, hrozny odrůdy Palomino, přísně kontrolovaný proces kvašení, jedinečná konstrukce vinařství, sudy z amerického dubu, speciální dynamický proces zrání a dlouhá doba, po kterou víno zraje, určují charakter a kvalitu sherry Osborne: Všichni, kdo mají rádi šery, se mohou těšit na jeho kvalitu: Finos, Amontillados, Olorosos, Manzanillas ze Sanlúcar de Barrameda, Pedro Ximénez ze stejnojmenné odrůdy hroznů a prestižní, velmi staré rarity.