Calissons Selection, ovocné bonbony v barevné dóze (230 g)

Calissons jsou jemné, ovocné sladkosti z Provence ve tvaru malých loděk – vyrobené z kandovaného melounu a mandlí, cukru a pomerančů, umístěné na tenkém plátku těsta a pokryté cukrovou polevou. Při výrobě calissons se používají výhradně suroviny z regionu. Jsou k dispozici v různých příchutích: přírodní, malina, fíky, lískový ořech s kakaem, pomeranč a citron. Calissons, vyráběné firmou Confiseur du Roy René, se vyrábějí již od roku 1473 – k druhé svatbě krále Reného (Roy René) z Anjou. Jsou také ideální jako dárek pro přátele nebo rodinu.

Calissons – dlouhá tradice

Calissons, vyráběné firmou Confiseur du Roy René v Provence, se vyrábějí již od roku 1473 – k druhé svatbě krále Reného (Roy René) z Anjou. Kuchař krále Reného údajně vytvořil tuto delikatesu speciálně k jeho svatbě jako povzbuzení pro budoucí královnu, protože ho její smutný pohled tak trápil. Od 16. století jsou calissons d'Aix nejprodávanějším produktem z Aix-en-Provence. Každý rok, v první týden září, se koná "Fête de la Bénédiction" (Svátek požehnání) calissons, který se koná na počest této slavné pochoutky.

Všechno je tu tak krásně barevné: Tyto malé calissons, v přirozené podobě, s malinami, fíky, kakaem a lískovými oříšky, s pomerančem a citronem, jsou sladkou specialitou z Provence. Jsou vyrobeny z mandlí, kandovaných melounů a přírodního cukrového sirupu – z marcipánového těsta, které díky extraktu z hořkých mandlí získává typickou chuť calissons. Společnost Le Roy René vylepšuje klasický recept přidáním kandované pomerančové kůry. Na nakrájené marcipánové plátky se nakonec nanese tenká vrstva vaječného bílku, tzv. „Glacage Royale“, královská poleva. Ta je zásadní a je to charakteristický prvek této tradiční sladkosti. Tato ovocná kolekce, inspirovaná pestrobarevným karnevalem v Aix-en-Provence, odhaluje různé chutě, které vznikají pouze z přírodních ingrediencí. Společnost Le Roy René, založená v roce 1920, je dodnes rodinná firma specializující se na provensálské sladkosti. Calissons od Roy René jsou symbolem Aix-en-Provence a vyrábějí se v souladu s nejčistší provensálskou tradicí.