Ti, kteří rádi vaří netradiční jídla, vědí, jak obtížné je sehnat citronové plody nakládané v soli, a to v opravdu kvalitní podobě. Tato marocká specialita je například základní ingrediencí mnoha receptů na tajine, které jsou populární v severní Africe. Pro přípravu kuřecího tajine se kuřecí maso, zelenina jako mrkev a cuketa, velké množství rajčat, česnek, olivy, chilli, čtvrtky citronů nakládaných v soli a koření jako kurkuma a zázvor smíchají v nádobě vhodné do trouby a 40 minut se peče v troubě. Poté se dochutí pepřem a solí. Citrony se obecně dobře hodí k pokrmům z drůbeže a ryb a jemně nakrájené se dají přidávat i do bohatých salátů. Jsou vizuálně atraktivní, protože jsou nakládané v solné nálevě s rozmarýnem.