Šafrán Sargol je nejcennější koření na světě a nejlepší druh šafránu. Pěstuje se v Íránu. K výrobě pouhého 1 kg šafránu je zapotřebí přibližně 150 kg květů. Vyznačuje se sytě červenou barvou a lepší chutí než jeho protějšky z jiných zemí.

Sargol je nejjemnější a nejdražší odrůda šafránu. Jedná se o výběr velmi červených špiček tyčinek květu krokusu bez žluté stopky. Rozdíly mezi odrůdami šafránu jsou znázorněny na následujícím obrázku: