Japonský prášek Matcha Shizuoka 30g

Matcha Shizuoka Classic Grade 30g Otsuka

Matcha je výjimečný, dá se říci i ušlechtilý druh zeleného čaje. Ještě před sklizní se keře čaje na několik týdnů zakrývají, aby se zpomalil jejich růst. Během tohoto procesu listy produkují aminokyseliny, což způsobuje, že čaj získává bohatší chuť a aroma a stává se o něco sladším než například čaj sencha. Listy vypěstované tímto způsobem, s jemně zeleným odstínem, se suší a melou. Vzniklý prášek, tedy konečná forma matchy, je součástí mnoha vynikajících japonských dezertů. Z něj se také připravuje výjimečný čaj, podávaný během čajových obřadů - Chanoyu.

Vzhledem ke své konzistenci je třeba s matchou zacházet opatrně. Prášek je tak jemný a lehký, že i malá nepozornost může vést k vytvoření zeleného oblaku, který se usadí na všem v okolí.

S pomocí matchy můžeme připravit jemné, krémové zmrzliny s jedinečnou chutí a krásnou, zelenou barvou. Jejich příprava není náročná a nevyžaduje speciální vybavení – stačí chuť a trochu trpělivosti a několik nezbytných ingrediencí. Recept níže.

Zmrzlina s příchutí matchy

Ingredience na 4-6 porcí:

• 3/4 šálku mléka
• 3/4 šálku smetany ke šlehání (kvalitní)
• 3 žloutky
• 2/3 šálku krystalového cukru
• 2 lžíce stolní matcha

Příprava:

V malé misce smícháme zelený prášek matcha a 2 lžíce cukru. V jiné misce vyšleháme zbývající cukr s žloutky. Můžeme to udělat i ručně. Do hrnce nalijeme mléko. Zahříváme na mírném ohni, dbáme, aby se mléko nepřevařilo. Jakmile se mléko dobře zahřeje, sundáme ho z plotny. Přidáme několik lžic mléka do misky s čajem a cukrem. Smícháme dohromady, dokud nevznikne hladká pasta, kterou poté přelijeme do hrnce se zbytkem mléka. Důkladně vše promícháme, postupně přidáváním předem připravené směsi (kogel-mogel).

Opět postavíme hrnec na sporák a zahříváme na mírném ohni, dbáme, aby se obsah nepřevařil. Občas promícháme. Když směs zhoustne (přestane hned stékat z lžíce), sundáme ji z ohně. Nalijeme směs do misky, přecedíme ji přes síto a necháme ji úplně vychladnout. Mezitím jemně vyšleháme smetanu, dokud se nestane nadýchanou, ale ne příliš tuhou. Přidáme ji do studené směsi a důkladně promícháme.

Vložíme směs do lednice na hodinu nebo dvě, poté ji přeneseme do mrazáku. Protože na povrchu začnou vznikat ledové krystalky, jednou za čas je potřeba směs promíchat dřevěnou lžící, aby se zmrzlina stala jemnou a krémovou. Tento postup opakujeme několikrát během mrazení, dokud zmrzlina nezíská hladkou, nadýchanou konzistenci.

Původ: Japonsko

100% přírodní zelený čaj