Sušené jikry z tuňáka obecného, 85 g (bottarga di tonno)

Sušené jikry tuňáka obecného (bottarga di tonno)

Bottarga z tuňáka modroploutvého (Thunnus thynnus) se získává z jiker tuňáka modroploutvého zpracovaných s mořskou solí a sušených přirozenou ventilací. Jedná se o tradiční potravinu pocházející ze sicilského pobřeží, zejména z oblastí Favignana, Marzamemi a Trapani. Jedná se o vynikající produkt, který se krájí na tenké plátky, ochucuje se velkým množstvím extra panenského olivového oleje a podává se s plátky chleba.

Bottarga z tuňáka modroploutvého je vynikající i nastrouhaná a používá se k ochucení špaget nebo do máslových předkrmů. Má výraznější chuť než bottarga z parmice a je obecně slanější.

Vylovené pytle tuňáka váží více než jeden kilogram: omývají se, solí, lisují a suší 45 až 90 dní na suchém a dobře větraném místě. Nakonec mají pytle jantarově oranžovou barvu s červeným nádechem, intenzivní chuť a jsou připraveny ke konzumaci.

Po ulovení se ryby zpracovávají ještě čerstvé v laboratoři pana Morise, kde probíhá celý cyklus zpracování až po balení. Začíná to výběrem kusů, přes čištění a vaření až po konečnou fázi balení. A to vše při plném respektování starobylé řemeslné tradice.

Oblast rybolovu FAO: FAO 37

Způsob lovu: pomocí háčků a dlouhých vlasců

Každý kus je zabalen do dárkové krabičky.

Složení: jikry tuňáka obecného (Thunnus thynnus), sůl.

Skladování: Neotevřené výrobky lze skladovat mimo lednici na chladném a suchém místě. Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do 15 dnů.

Bottarga z tuňáka (Bottarga di Tonno) má intenzivnější chuť a vůni než bottarga z parmice (Bottarga di Muggine). Je vhodnější pro ty, kteří mají rádi výraznou mořskou chuť.

Parametry
Výrobce Mr Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Itálie
Hmotnost 85 g
Složení Jikry tuňáka (Thunnus thynnus), sůl
Země původu Itálie
Skladování Neotevřené výrobky lze skladovat mimo chladničku na chladném a suchém místě. Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do 15 dnů.
Alergizující ryby a rybí výrobky
Způsob lovu pomocí háčků a dlouhých rybářských vlasců
Oblast rybolovu FAO 37.2.1

Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota 922 kJ / 221 kcal
Tuk 12,6 g
z toho nasycené mastné kyseliny 1,1 g
Sacharidy 0,0 g
z toho cukr 0,0 g
Bílkoviny 26,8 g
Sůl 19,9 g