Speciální složky Mléčnan vápenatý v prášku 100 g - Pro sférifikaci a molekulární vaření, potravinářská jakost, potravinářská jakost

• Prášek laktátu vápenatého nejvyšší kvality.
• Obalte ovoce a zeleninu, abyste prodloužili jejich trvanlivost.
• Vhodné pro vegany a vegetariány.
• Bez GMO, bez lepku, vhodné pro košer a halal.
• K dispozici v baleních 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg a 25 kg.

Mléčnan vápenatý

Náš mléčnan vápenatý je produkt prvotřídní kvality a výtažek z kyseliny mléčné. Dobře se osvědčuje při výrobě kaviáru, perel, špaget a kuliček pomocí sférifikačních technik. Mléčnan vápenatý lze také použít k obalování čerstvého ovoce a melounů, aby se udržely pevné a prodloužila se jejich trvanlivost. Mléčnan vápenatý se obvykle kupuje společně s alginátem sodným.

Je to bílá nehygroskopická sůl a doporučený zdroj vápníku. Poskytuje vápenaté soli v rozpustné formě, které reagují s alginátem, gellanovou gumou nebo některými druhy karagenanu, které umožňují tvorbu gelu bez zahřívání. Jeho chuť je jemnější než chloridu vápenatého (slaná a někdy hořká).

Mléčnan vápenatý se doporučuje pro všechny inverzní sférifikační reakce a pro reakce, při nichž se alginát a zdroje vápníku úzce mísí v difúzním prostředí nebo při plně kontaktní gelaci. Mléčnan vápenatý je rovněž vhodný pro výrobu kapek, kaviárových perel a všech forem špaget ponořením alginátového roztoku do vápníkové fixační lázně.

Vhodné pro vegany a vegetariány, bez GMO, bez lepku, vhodné pro košer a halal

Použití při technice sférifikace a reverzní sférifikace
Obalujte ovoce a zeleninu, abyste prodloužili jejich trvanlivost
Zdroj vápníku
Dobře funguje při výrobě kaviárových perel, špaget a kuliček pomocí sférifikačních technik
Vhodné pro vegany a vegetariány, geneticky nemodifikované, bezlepkové, vhodné pro košer a halal stravování

Použití:

Použití: Použijte 1 až 9% laktát vápenatý k vápenatých iontů do fixační lázně pro hydrokoloidy, které reagují s vápenatými ionty, jako je alginát sodný, guma gellan, karagenan iota, karagenan kappa a pektin.
Tento typ se doporučuje pro všechny aplikace, kde se vápenatá sůl snadno mísí s jinými složkami a konzumuje (difuzní ustalování, míchání alginátu s roztoky bohatými na vápník). Pro tyto aplikace se používá v množství 1 %. Může být použit jako zdroj obohacení vápníkem. Limity rozpustnosti: 10 g na 100 ml.

Podmínky skladování: Skladujte na suchém a chladném místě mimo dosah přímého slunečního záření. Spotřebujte do 6 měsíců po otevření.

Složení: Vápenaté kalcium: Složení: Mléčnan vápenatý (E327).

Výživové údaje: Látka laktátová (laktátová): Vhodné pro vegany a vegetariány, bez GMO, bez lepku, vhodné pro košer a halal.

Nutriční informace: Vhodné pro děti od 3 let: Na základě typického obsahu/100 g: Energie: 927 kj/222 kcal, Tuky: 0 g, Sacharidy: 62 g, z toho cukry: 0 g, Bílkoviny: 0 g, Sůl: 0 g.

Označování podle předpisů EU a Spojeného království.