Speciální přísady Gellan Gum prášek typ F 100 g – nízký obsah acylů, želírující látka, zahušťovadlo, veganské, potravinářská kvalita

• Gellangummi typu F (nízký obsah acylů) nejvyšší kvality.
• Multifunkční želírující a zahušťovací prostředek.
• Vhodné pro vegany a vegetariány.
• Bez geneticky modifikovaných organismů, bez lepku, neozářené.
• K dispozici v baleních 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg a 25 kg.

Gellangummi typ F (nízký obsah acylů)

Naše gellanová guma typu F Low Acyl je rafinovaný prášek v prémiové kvalitě. Gellanová guma Low Acyl je nejoblíbenější druh gellanu, známý také jako gellanová guma typu F. Jedná se o multifunkční želírující a zahušťovací prostředek, který vytváří pevné gely s dokonalou vizuální čirostí.

Gellan Gum Low Acyl lze také použít v nižších koncentracích k výrobě tekutých gelů, past a ke zhušťování tekutin. Má vynikající chuťové vlastnosti. Používá se jako vynikající alternativa k agaru agaru a vegetariánské náhražce želatiny. Hlavními výhodami oproti agaru agaru jsou jeho vysoká gelovací síla, vynikající stabilita a schopnost vytvářet gel s dokonalou vizuální čirostí, který odolává teplotám až do 120 °C.

Gely z gellanové gumy jsou stabilní v roztocích v rozmezí 3,5–8,0 pH, a jsou proto vhodné pro širokou škálu použití. Lze je kombinovat s různými želírujícími činidly pro zlepšení pevnosti a textury. Gellanová guma s nízkým obsahem acylů může být použita samostatně nebo s jinými produkty.

Použití: Vodorozpustný, musí být zahřát na 100 °C. Gelování nastává, když je roztok gellanové gumy zahřát na 100 °C. Poté nechte vychladnout. Jakmile se gel vytvoří, stane se tepelně odolným a může být podáván s teplými pokrmy. Gellanová guma může být také použita v nižších koncentracích k výrobě tekutých gelů, past nebo ke zhuštění tekutin a omáček. Pro mírně viskózní roztok použijte 0,1 % - 0,5 %. Pro měkký gel použijte 1-1,5 %. Pro pevný řezací gel použijte 1,5 - 2 %.

Skladovací podmínky: Skladujte v suchu, chladu a mimo dosah přímého slunečního záření. Po otevření spotřebujte do 6 měsíců.

Složení: gellanová guma (E418)

Nutriční informace: Vhodné pro vegany a vegetariány, bez geneticky modifikovaných organismů, bez lepku, neozářené.

Nutriční hodnoty: Na základě typického obsahu/100 g: Energie: 1190 kj/285 kcal, tuky: 0,0 g, sacharidy: 85 g, z toho cukry: 0,0 g, bílkoviny: 0,0 g, sůl: 0,0 g, vláknina: 85 g.

Označení podle předpisů EU a Spojeného království.