Dýňová roláda
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
575/2401kcal / kJ
-
32 gsacharidů
-
31 gbílkovin
-
36 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
575/2401 kcal/kJ,
32 g sacharidů,
31 g bílkovin,
36 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 200 g | dýně (hokkaido) |
| sůl a pepř | |
| 4 | vejce |
| 120 g | mouky |
| 2 lžičky | jedlé sody |
| 1 | bio citron |
| 250 g | smetanového sýra |
| 1 lžička | kopru |
| 1 lžíce | pažitky |
| 1 lžíce | petrželky |
| 1 lžička | sušeného estragonu |
| 1 lžička | sušeného kerblíku |
| 200 g | uzeného lososa |
| 2 lžíce | medové hořčice |
| 4 lžíce | dýňových semínek |
Postup
- 1
Dýni omyjte, rozpůlte, lžící vydlabejte semínka a dužinu nakrájejte na malé kousky. Poté vařte ve vroucí osolené vodě asi 10 minut. Ve vysoké nádobě rozmixujte dýni na jemné pyré.
- 2
Předehřejte troubu (elektrická trouba: 200 °C, horkovzdušná: 175 °C). Oddělejte žloutky od bílků. Bílky vyšlehejte metličkou. Žloutky také vyšlehejte metličkou do krémova. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Smíchejte dohromady žloutky, mouku a dýňové pyré. K bílku přidejte dýňové pyré a promíchejte.
- 3
Piškot rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte ve vyhřáté troubě asi 10 minut. Vyjměte z trouby, nechte mírně vychladnout a vyklopte na kuchyňskou utěrku. Opatrně odlepte pečící papír.
- 4
Citron omyjte v horké vodě a nastrouhejte najemno polovinu kůry. Smíchejte smetanový sýr, citronovou kůru a bylinky a dochuťte solí a pepřem. Polovinu krému rozetřete na piškot a poklaďte lososem. Potřete zbylým krémem a rolku pevně srolujte. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na cca 30 minut do lednice.
- 5
Roládu tence potřete medovou hořčicí a posypte dýňovými semínky. Roládu nakrájejte a podávejte.
