Fazolový salát s ořechovou zálivkou
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
478/1991kcal / kJ
-
28 gsacharidů
-
15 gbílkovin
-
33 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
478/1991 kcal/kJ,
28 g sacharidů,
15 g bílkovin,
33 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 250 g | žampionů |
| 200 g | velkých bílých fazolí |
| 4 | listy salátu lollo biondo |
| 4 | jarní cibulky |
| 1 | červená paprika |
| 1 | masité rajče |
| 1 | cibule |
| 1 | stroužek česneku |
| 1 lžička | rajského protlaku |
| 6 lžic | olivového oleje |
| 1 lžička | octa balsamico |
| 1 lžíce | nasekané bazalky |
| 30 g | čerstvých bylinek (např. petrželka, pažitka, řeřicha) |
| sůl, pepř |
Na ořechovou zálivkou:
| 40 g | kešu ořechů |
| 5 lžic | oleje z vlašských ořechů |
| 3 lžíce | octa balsamico |
| cukr, sůl, pepř |
Tip
-
Podáváme nejlépe s křupavou bagetou a bylinkovým tvarohem.
Postup
- 1
Fazole namočíme v dostatečném množství vody přes noc. Na druhý den vodu slijeme a uvaříme je v čisté vodě doměkka.
- 2
Rajča očistíme, zbavíme pecek, stopky a nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek nakrájíme na drobné kostičky .Spolu s rajčaty je smícháme s rajským protlakem, 2 lžícemi oleje, octem a bazalkou. Tuto směs promícháme s uvařenými fazolemi, dochutíme solí a pepřem a necháme odležet.
- 3
Bylinky očistíme, osušíme a nasekáme nahrubo. Jarní cibulku očistíme, zbavíme zelených listů a kořene a nakrájíme na tenká šikmá kolečka. Houby očistíme a nakrájíme na silnější plátky. Papriku očistíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kostky. Salát propereme a osušíme. Zbylý olej rozehřejeme a opečeme na něm žampiony dozlatova.
- 4
Olej a ocet na zálivku spolu vyšleháme, přidáme nasekané kešu ořechy a dochutíme solí, cukrem a pepřem.
- 5
Salát, zeleninu, houby a fazole naaranžujeme na talíře, zakápneme dresinkem a podáváme.
