Filety ze pstruha s jarním salátem
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
458/1915kcal / kJ
-
0 gsacharidů
-
52 gbílkovin
-
27 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
458/1915 kcal/kJ,
0 g sacharidů,
52 g bílkovin,
27 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 8 | filetů ze pstruha (s kůží) |
| 2 | lžíce másla |
| 2 | lžíce oleje |
| sůl, citronová šťáva |
Na salát:
| 1 | velká mísa směsi jarních salátových listů (baby špenát, rukola, polníček) |
| 50 ml | olivového oleje |
| 2 lžíce | vinného octa |
| 1 lžička | dijonské hořčice |
| sůl, pepř |
Tip
-
Salát můžeme ozdobit jedlými květy sedmikrásek nebo fialek. Z jarních bylin můžeme dále přidat listy pampelišky (před vykvetením) nebo ptačinec žabinec. Podáváme s bílým pečivem.
Postup
- 1
Filety ze pstruha očistíme a osušíme papírovým ubrouskem. Na straně s kůží filet několikrát mělce nařízneme. Poté osolíme, zakápneme citrónovou šťávou a necháme chvíli odležet.
- 2
Listy salátu důkladně propereme a osušíme. V misce rozmícháme hořčici s octem. Dochutíme solí a pepřem. Poté postupně vmícháme olivový olej a rozšleháme metličkou na zálivku.
- 3
Připravené filety znovu osušíme a dáme péct do pánve s rozehřátým olejem kůží dolů. opékáme dozlatova asi 3 až 4 minuty. Poté filety opatrně otočíme, přidáme máslo a na mírnějším plameni dopečeme (další asi 3 až 4 minuty).
- 4
Připravenou zálivku poté promícháme se salátem a podáváme společně s opečenými filety ze pstruha.
