Hovězí tatarák
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
442/1851kcal / kJ
-
23 gsacharidů
-
27 gbílkovin
-
27 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
442/1851 kcal/kJ,
23 g sacharidů,
27 g bílkovin,
27 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 500 g | kvalitního, zcela čerstvého a libového hovězího masa |
| 4 | krajíce staršího chleba |
| 4 | čerstvé žloutky |
| 4 | stroužky česneku |
| 2 lžíce | kapar |
| 2 | malé šalotky nebo cibulky |
| 2 | sterilované kyselé okurky |
| 1 lžička | omáčky worcester |
| 1 lžička | dijonské hořčice |
| 3 lžíce | oleje |
| sůl, pepř |
Tip
-
Kvůli přítomnosti syrového masa a vajec tatarák nikdy nepodáváme dětem, starším lidem, těhotným ženám a osobám s oslabenou imunitou. Dbáme také vždy na maximální hygienu a čerstvost použitých surovin.
Postup
- 1
Kapary, okurky i oloupané šalotky nasekáme na co nejmenší kostičky. Maso si přendáme na pracovní desku a nejprve jej nakrájíme na kostky. Kostky poté ostrým nožem nasekáme na co nejjemnější kousíčky. Postupujeme pečlivě a maso takto postupně rozsekáme několikrát po sobě, dokud nevytvoří téměř jednolitou směs.
- 2
Maso přendáme do mísy, přidáme kapary, šalotku, okurky, hořčici a worcester a pořádně promícháme, dokud se všechny ingredience s masem nespojí. Osolíme, opepříme, zakryjeme a dáme do lednice.
- 3
Na nepřilnavé pánvi rozehřejeme olej a postupně na něm opečeme krajíce chleba do tmavě zlatavé barvy.
- 4
Hotový tatarák rozdělíme na 4 porce. Do každé pak uděláme důlek, do kterého vyklopíme žloutek. Podáváme s topinkami a podle chuti i se stroužkem česneku.
