Italská rajčatová omáčka k těstovinám
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
122/509kcal / kJ
-
18 gsacharidů
-
3 gbílkovin
-
4 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
122/509 kcal/kJ,
18 g sacharidů,
3 g bílkovin,
4 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 kg | zralých rajčat |
| 1 | sladká cibule |
| 2 lžíce | kvalitního olivového oleje nebo másla |
| 1 | svazek čerstvých bylinek (bazalka, tymián, oregano, rozmarýn) |
| 2 lžíce | cukru (nebo podle chuti) |
| 1 lžička | soli |
Tip
-
V případě potřeby můžeme čerstvá rajčata nahradit loupanými rajčaty z plechovky. Doba dušení bude zhruba poloviční a rajčata také nebude potřeba tolik solit.
Postup
- 1
Připravíme si velký hrnec plný vařící vody. Každé rajče nařízneme na špičce do kříže a postupně je vhazujeme do vařící vody, kde je blanšírujeme asi jednu minutu. Rajčata poté vylovíme sběračkou a okamžitě zchladíme ve studené vodě, kde je snadno oloupeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na střední kostky.
- 2
Oloupaná rajčata rozkrojíme na čtvrtinky a zbavíme tuhých zelených nebo žlutých části u stopky. Rajčata i cibuli poté přendáme do kastrolu s poklicí a na velmi mírném plameni dusíme 45 minut.
- 3
Po 45 minutách přidáme do hrnce olivový olej nebo máslo, rajčata osolíme a osladíme podle chuti. Přidáme i svazek bylinek, který svážeme provázkem, abychom ho později snáze vylovili.
- 4
Omáčku poté s odklopenou poklicí pomalu dodusíme. V případě, že by se nám rajčata začala přichytávat ke dnu, plamen ztlumíme nebo přidáme trochu vody.
- 5
Na konci rajčata odstavíme, necháme vychladnout a přendáme do sklenic nebo dózy s uzávěrem. V chladničce nám takto omáčka vydrží dva dny.
