Jarní mísa s lososem a okurkami
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
528/2205kcal / kJ
-
31 gsacharidů
-
26 gbílkovin
-
32 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
528/2205 kcal/kJ,
31 g sacharidů,
26 g bílkovin,
32 g tuků
Ingredience (2 porce)
| 400 g | nových brambor |
| sůl a čerstvě mletý pepř | |
| 400 g | zeleného chřestu |
| 1 | větší mrkev |
| půl svazku | ředkviček |
| 1 | avokádo |
| 100 | špenátu |
| 1 lžička | citronové šťávy |
| 4 | vařená vejce |
| půl sklenice | okurky Cornichons ve sladkokyselém nálevu s medovou příchutí (95g) |
| 1 lžička | dijonské hořčice (např. K-Favourites) |
| 3 lžíce | balsamikového octa |
| 3 lžíce | avokádového oleje |
| 1 | červená cibule |
| 200 g | hub (žampionů) |
| 2 lžíce | slunečnicového oleje |
| 200 g | uzeného lososa (kousky, plátky) |
Postup
- 1
Brambory omyjte a vařte ve vroucí osolené vodě asi 20 minut, nechte mírně vychladnout, oloupejte a nakrájejte na plátky.
- 2
Zeleninu omyjte a sceďte. Oloupejte spodní třetinu chřestových lístků a odřízněte konce. Chřest vařte ve vroucí osolené vodě asi 3 minuty, sceďte a propláchněte studenou vodou.
- 3
Mrkev oloupejte a škrabkou na zeleninu nakrájejte na tenké nudličky a dochuťte solí. Ředkvičky omyjte a nakrájejte najemno. Avokádo rozpůlte a vyjměte pecku, lžící vydlabejte dužinu, nakrájejte na měsíčky a pokapejte trochou citronové šťávy.
- 4
Oloupejte a nakrájejte vejce. Okurky sceďte, 2 lžíce okurkové vody si nechte a okurky rozpulte. Smíchejte okurkovou vodu s hořčicí, balzamikovým octem a avokádovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
- 5
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Houby očistěte a nakrájejte na čtvrtky nebo osminky podle velikosti. Na pánvi na slunečnicovém oleji postupně 2 až 3 minuty opékejte cibuli, houby, brambory a chřest, ochuťte solí a pepřem a udržujte v teple.
- 6
Zeleninu a brambory rozdělte do 4 misek, pokapejte vinaigrette a podávejte s lososem, vejci a případně posypané jarními bylinkami
