Jemná petrželová polévka
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
357/1495kcal / kJ
-
17 gsacharidů
-
11 gbílkovin
-
27 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
357/1495 kcal/kJ,
17 g sacharidů,
11 g bílkovin,
27 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 750 ml | vývaru |
| 700 g | petržele |
| 250 ml | smetany |
| 100 ml | suchého bílého vína |
| 2 | šalotky |
| 2 | stroužky česneku |
| 1 | brambora |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| 3 | snítky tymiánu |
| 1 lžíce | nasekané pažitky |
| 1 | bobkový list |
| 1 | kulička nového koření |
| sůl, bílý pepř |
Tip
-
Podobně jako petržel je pro tuto polévku vhodný i pastiňák. Vybíráme nejlépe menší kusy, které nemají tolik vláken.
Postup
- 1
Petržel zbavíme natě, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Část stonků z natě (asi 10 ks) očistíme a svážeme spolu s tymiánem a bobkovým listem do svazku. Šalotku a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Bramboru oloupeme a nakrájíme na kostky.
- 2
Olej rozehřejeme, přidáme šalotku s česnekem a necháme zesklovatět. Přidáme petržel a krátce zasmahneme (petržel ale nesmí chytit barvu). Zalijeme vínem a vyvaříme téměř do sucha. Přidáme bramboru, vývar, svazek s bylinkami, nové koření, osolíme a zakryté vaříme asi 20 minut do změknutí.
- 3
Z uvařené polévky vylovíme bylinky a koření. Necháme trochu vystydnout, vmícháme smetanu a rozmixujeme stolním mixérem na hladké pyré, které propasírujeme přes jemné síto. Podle potřeby dosolíme, opepříme, zdobíme pažitkou a podáváme.
