Krémová polévka se slávkami
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
463/1937kcal / kJ
-
6 gsacharidů
-
46 gbílkovin
-
28 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
463/1937 kcal/kJ,
6 g sacharidů,
46 g bílkovin,
28 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 2 kg | slávek |
| 500 ml | vývaru (ideálně rybího) |
| 200 ml | smetany na vaření |
| 150 ml | bílého vína |
| 1 | pór |
| 1 | šalotka |
| 2 | stroužky česneku |
| 5 | snítek estragonu (nebo sušený estragon) |
| 1 lžíce | másla |
| 1 lžíce | olivového oleje |
| sůl, pepř |
Tip
-
Několik pěkných slávek si necháme nevyloupaných na ozdobu. Podáváme s křupavou bagetou.
Postup
- 1
Slávky propláchneme, očistíme a zbavíme všech nečistot. Vyřadíme slávky s prasklou ulitou i slávky, které při poklepání zůstávají otevřené. V hrnci přivedeme k varu víno, přidáme slávky, přiklopíme a vaříme asi 6 až 8 minut, dokud se všechny slávky neotevřou. Hrnec několikrát protřeseme.
- 2
Slávky, které se neotevřely vyřadíme. Všechny ostatní scedíme a vyloupeme. Tekutinu z hrnce si uschováme.
- 3
Šalotku i česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pór očistíme a zbavíme zelených konců a kořínků. Poté jej podélně rozkrojíme a nakrájíme na tenké plátky. Estragon očistíme a nadrobno nasekáme.
- 4
Do hrnce dáme máslo s olejem a společně rozehřejeme. Přidáme česnek, šalotku a necháme zesklovatět. Přidáme pór, osolíme a krátce podusíme, dokud pór nezměkne.
- 5
Zalijeme vývarem a zbylou tekutinou ze slávek. Na středním plameni povaříme asi 10 až 15 minut. Vmícháme smetanu, přidáme estragon a rozmixujeme tyčovým mixérem. Dochutíme solí a pepřem. Přidáme slávky, necháme společně prohřát a ihned podáváme.
