Krémové dýňové risotto
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
397/1660kcal / kJ
-
58 gsacharidů
-
10 gbílkovin
-
14 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
397/1660 kcal/kJ,
58 g sacharidů,
10 g bílkovin,
14 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 500 g | dýně |
| 750 ml | vývaru |
| 200 g | rýže na risotto |
| 150 ml | bílého vína |
| 50 g | parmazánu |
| 1 | šalotka |
| 1 stroužek | česneku |
| 2 lžíce | másla |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| sůl, pepř |
Tip
-
V pikantní verzi přidáme do základu trochu pálivé papričky nebo mletého chilli.
Postup
- 1
Dýni očistíme, vydlabeme a podle druhu zbavíme i slupky. Očištěnou dýni nakrájíme na větší kostky, zalijeme vodou, osolíme a uvaříme doměkka (asi 30 minut).
- 2
Uvařenou dýni i s trochou tekutiny rozmixujeme na hladké pyré. Podle chuti osolíme a opepříme.
- 3
V pánvi rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nasekanou šalotku a česnek a necháme zesklovatět. Přidáme rýži a krátce zasmahneme.
- 4
Zalijeme vínem, přivedeme k varu a necháme zcela odvařit. Poté postupně po naběračkách přidáváme horký vývar a necháme za stálého míchání tekutinu vstřebat do rýže.
- 5
Když je rýže měkká, přidáme dýňové pyré, promícháme a necháme zhoustnout. Na konci dochutíme solí a pepřem. Vmícháme máslo a podáváme spolu se strouhaným parmazánem.
