Parfait z karamelových sušenek
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
358/1501kcal / kJ
-
27 gsacharidů
-
4 gbílkovin
-
26 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
358/1501 kcal/kJ,
27 g sacharidů,
4 g bílkovin,
26 g tuků
Ingredience (8 porcí)
| 400 ml | pomerančového džusu |
| 200 ml | smetany na šlehání |
| 100 g | karamelových sušenek (Lotus, Spekulatius) |
| 1 | kelímek mascarpone (cca 250 g) |
| 2 | pomeranče |
| 60 g | cukru |
| 30 g | piniových oříšků |
| 2 lžíce | kukuřičného škrobu |
| 0.5 lžičky | perníkového koření |
| 1 | celá skořice |
| 1 | celý anýz |
Tip
-
Karamelové sušenky můžeme s úspěchem nahradit i mandlovými sušenkami amaretto. Na ozdobu pak použijeme čerstvou mátu.
Postup
- 1
Pinie opražíme na pánvi nasucho a sušenky nasekáme na drobné kostičky. Smetanu vyšleháme na šlehačku a v mascarpone rozmícháme cukr.
- 2
V míse pak spolu dobře promícháme šlehačku, mascarpone s cukrem, pinie, sušenky a perníkové koření. Vzniklou směs přendáme do malé obdélníkové formy vystlané potravinářskou fólií a necháme přes noc zmrazit.
- 3
Pomeranče oloupeme a nafiletujeme. Pomerančový džus dáme do hrnce se zbylým kořením a přivedeme k varu. Část šťávy odebereme ještě zastudena, rozmícháme v ní škrob a směs pak přidáme ke zbytku šťávy. Ze zahuštěné šťávy vyjmeme koření, přidáme dílky pomeranče a jen krátce prohřejeme.
- 4
Hotové parfait krájíme na asi 1 cm silné plátky a podáváme s pomerančovou omáčkou na straně.
