Pečená kachna s omáčkou z červeného vína
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
590/2467kcal / kJ
-
10 gsacharidů
-
33 gbílkovin
-
46 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
590/2467 kcal/kJ,
10 g sacharidů,
33 g bílkovin,
46 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 1 | kachna |
| 700 ml | kuřecího vývaru |
| 300 ml | červeného vína |
| 1 řapík | řapíkatého celeru |
| 1 | cibule |
| 1 | mrkev |
| 2 lžíce | másla |
| 1 lžíce | mouky |
| sůl, pepř |
Tip
-
Kachnu podáváme s bramborovým knedlíkem, pečenými bramborami nebo s bramborovými noky opečenými na másle.
Postup
- 1
Kachnu očistíme, pečlivě osušíme a pořádně osolíme ze všech stran (nezapomeneme ani na dutinu). Připravenou kachnu dáme do pekáče, podlijeme trochou vody a dáme péct do trouby rozehřáté na 160 °C.
- 2
Celer očistíme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostky.
- 3
V kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme zeleninu a restujeme na mírném plameni do zlatohněda. Zaprášíme moukou, orestujeme a zalijeme vínem. Přivedeme k varu a krátce povaříme. Přidáme vývar, dáme na mírný plamen a necháme vařit, dokud se omáčka neodpaří zhruba na polovinu objemu.
- 4
Kachnu pečeme asi 2 až 3 hodiny do změknutí. Když je kachna měkká a odděluje se od kosti, zvýšíme teplotu na 230 °C a ještě kachnu zprudka zapečeme (pouze krátce, max. 15 minut).
- 5
Upečenou kachnu dáme stranou, zakryjeme a necháme odpočinout. Z pekáče slijeme tuk. Do výpeku přidáme omáčku, dáme na sporák a krátce povaříme. Přecedíme přes jemné sítko a podáváme společně s naporcovanou kachnou.
