kaufland.cz/onlinekucharka

Pomalu dušené hovězí na černém pivu

více jak 60 minut

rafinované

Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

799/3343

kcal / kJ
59 g

sacharidů
38 g

bílkovin
44 g

tuků

Nutriční hodnoty

(na 1 porci)

799/3343 kcal/kJ,

59 g sacharidů,

38 g bílkovin,

44 g tuků

Ingredience (4 porce)

1 kg	hovězího masa na dušení (krk, pupek nebo kližka)
2	velké cibule
500 ml	tmavého piva
500 ml	vody nebo hovězího vývaru
1	hrst sušených hub
2 lžíce	sádla
	sůl, pepř

Na noky:

400 g	brambor
150 g	hrubé mouky
1	žloutek
0.5	svazku petržele
1 lžíce	másla
	sůl

Tip

Pro dušení se vždy snažíme vybrat spíše sladší a méně hořké pivo. Kromě klasického tmavého ležáku je vynikající například pivo typu porter, které dodá omáčce i masu extra charakter.

Postup

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Houby dáme do misky a zalijeme je vroucí vodou. Maso očistíme, zbavíme přebytečného tuku nebo povázky a nakrájíme jej na asi 3 cm velké kostky.

Sádlo rozpustíme v kastrolu nebo velké pánvi a opečeme na něm cibuli dozlatova.

Poté přidáme maso a necháme jej zatáhnout na povrchu. Osolíme, přidáme namočené houby, zalijeme pivem a vývarem.

Plamen poté stáhneme na minimum a pomalu dusíme alespoň 2 hodiny, dokud maso není úplně měkké. Poklici máme přiklopenou s malou mezerou u okraje hrnce.

Mezitím co se nám dusí maso, si uvaříme brambory. Dáme je vychladnout a nastrouháme si je do mísy. Petrželku si očistíme a natrháme na lístky. Nastrouhané brambory promícháme se žloutkem, moukou a trochou soli. Vypracujeme vláčné těsto, tvarujeme z něj dva delší válečky a z odkrojených dílků tvarujeme kulaté noky. Ty pak uvaříme v silněji osolené vodě.

Posledních 30 minut dušení poklici odklopíme a necháme část omáčky odpařit, aby nám zhoustla. Jakmile jsme na konci spokojeni s měkkostí masa i s hustotou omáčky, naposledy vše ochutnáme a v případě potřeby dochutíme solí a pepřem. Podáváme s bramborovými noky, které ochutíme trochou másla a zasypeme nasekanou petrželí.