Řezy Izidor
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
321/1343kcal / kJ
-
25 gsacharidů
-
4 gbílkovin
-
23 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
321/1343 kcal/kJ,
25 g sacharidů,
4 g bílkovin,
23 g tuků
Ingredience (30 kusů)
| 150 g | másla |
| 150 g | cukru |
| 100 g | mletých ořechů |
| 80 g | polohrubé mouky |
| 4 | vejce (rozdělených na žloutky a bílky) |
| 1 lžíce | kakaa |
| 1 lžička | prášku do pečiva |
Na ořechovou náplň:
| 200 g | mletých vlašských ořechů |
| 100 g | moučkového cukru |
| 100 ml | rumu |
| 1 | vanilkový cukr |
| 120 g | rybízové marmelády |
Na čokoládový krém:
| 250 g | másla |
| 200 g | cukru |
| 30 g | kakaa |
| 4 | žloutky |
| 1 | vejce |
Na polevu:
| 120 g | čokolády na vaření |
| 120 g | másla |
Tip
-
Oříšky do náplně můžeme použít i lískové. Pro časovou úsporu můžeme použít hotový čokoládový krém i čokoládovou polevu.
Postup
- 1
Nejprve si připravíme korpus. Změklé máslo utřeme s cukrem, vmícháme kakao a zašleháme žloutky do pěny. Vmícháme ořechy a mouku s práškem do pečiva. V další míse vyšlehám tužší sníh z bílků a pomalu ho na několikrát přeložíme do zbylého těsta. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vystlaný pečicím papírem a upečeme v troubě vyhřáté na 180 °C.
- 2
Ořechovou náplň vytvoříme z mletých ořechů, moučkového cukru, rumu a vanilkového cukru. Vše spolu promícháme v míse a podle potřeby upravíme množství rumu, aby se směs dobře spojila.
- 3
Změklé máslo a cukr utřeme. Přidáme kakao a promícháme. Nad vodní parou přidáme žloutky a vyšleháme do nadýchaného krému. Odstavíme, necháme vychladnout a zašleháme změklé máslo.
- 4
Vychladlý korpus potřeme rybízovou marmeládou. Na to rozetřeme ořechovou náplň a na ni čokoládový krém. Čokoládu opatrně rozpustíme v másle, důkladně rozmícháme a vzniklou polevou řezy potáhneme.
