Španělská paella
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
560/2348kcal / kJ
-
59 gsacharidů
-
41 gbílkovin
-
17 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
560/2348 kcal/kJ,
59 g sacharidů,
41 g bílkovin,
17 g tuků
Ingredience (4 porce)
| 750 ml | zeleninového vývaru |
| 250 g | kulatozrnné rýže |
| 400 g | rybího filé |
| 12 | větších krevet (mražených, předvařených) |
| 150 g | zelených fazolek |
| 150 g | hrášku |
| 1 | svazek petržele |
| 1 | citron |
| 1 | velké masité rajče |
| 1 | červená paprika |
| 1 | cibule |
| 2 | stroužky česneku |
| 3 lžíce | olivového oleje |
| špetka | šafránu (0,1 g) |
| sůl, pepř |
Tip
-
Výtečnou variantu paelly připravíme s kuřecím nebo králičím masem. Jen je potřeba jej opéct se zeleninou a dusit společně s rýží již od začátku.
Postup
- 1
Veškerou zeleninu si oloupeme a očistíme. Z fazolek odstřihneme stopky a konce a nakrájíme je na kousky. Cibuli, rajče i papriku nakrájíme na kostičky. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Filé nakrájíme na kostky.
- 2
V širší nepřilnavé nebo paella pánvi rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět cibuli. Přidáme papriku, česnek a krátce zasmahneme. Jakmile je zelenina měkká, přidáme nasekaná rajčata, fazolky, hrášek a dusíme dalších 5 minut.
- 3
Ochutíme solí a pepřem, přidáme šafrán. Poté na pánev přisypeme rýži, zalijeme ji vývarem a na mírném plameni pomalu dusíme asi 15 minut, dokud se vývar nevstřebá do rýže.
- 4
Na konci do pánve přidáme kousky ryby a krevety, promícháme, přiklopíme a velmi pomalu dusíme dalších 15 minut. Pokud by se nám obsah pánve vysušil, podlijeme ještě trochou vývaru navíc. Hotovou paellu zdobíme najemno nasekanou petrželkou a dílky citronu.
