Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.
Toto není vaše prodejna?
Změnit
Vaše prodejna

Nedávno vyhledané prodejny
kaufland.cz/onlinekucharka
Zobrazit Telecí řízek s chřestem a beárnskou omáčkou receptů
© Kaufland Česká republika v.o.s., 2014

Telecí řízek s chřestem a beárnskou omáčkou

více jak 60 minut
rafinované
Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Výživové hodnoty

(na 1 porci)
  • 642/​2680
    kcal / kJ
  • 26 g
    cukrů
  • 30 g
    bílkovin
  • 45 g
    tuků

Výživové hodnoty

(na 1 porci)
    642/2680 kcal/kJ, 26 g cukrů, 30 g bílkovin, 45 g tuků

Ingredience (4 porce)

2 kg zeleného a bílého chřestu
4 telecí řízky
80 g strouhanky
2 vejce
4 žloutky
3 lžíce vody
2 lžíce mouky
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
1 lžička omáčky worcester
1 lžička soli
1 lžička másla
sůl, pepř, cukr

Tip

  • Nejchutnější řízky získáme, pokud je opékáme na sádle nebo na přepuštěném másle.


Postup

    1

Chřest umyjeme a zbavíme dolních konců. Bílý chřest oloupeme po celé délce, zelený chřest pouze v dolní třetině. Přivedeme k varu 1,5 litru vody s lžičkou soli, cukru a másla. Nejprve vložíme bílý chřest a vaříme celkem 10 minut. V polovině vaření k bílému chřestu přidáme i chřest zelený. Oba vaříme pouze na skus. Uvařený chřest scedíme a chřestový vývar uschováme.

    2

Telecí řízky naklepeme, zakápneme citrónovou šťávou a dochutíme solí a pepřem. Obalíme je postupně v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Poté je opečeme z obou stran dozlatova na rozpáleném oleji.

    3

250 g másla roztavíme a odstavíme. Žloutky s 3 lžícemi vody ušleháme ve vodní lázni do světlé pěny. Poté do ní po kapkách a postupně zašleháme roztopené máslo. Přidáme estragon a dochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a worcestrem. Hotové pak řízky podáváme s chřestem a beárnskou omáčkou.