Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.
Toto není vaše prodejna?
Změnit
Vaše prodejna

Nedávno vyhledané prodejny
kaufland.cz/onlinekucharka
Zobrazit Tmavý vývar z hovězích kostí receptů
© Kaufland Česká republika v.o.s., 2015

Tmavý vývar z hovězích kostí

více jak 60 minut
nekomplikované
Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Výživové hodnoty

(na 1 porci)
  • 74/​310
    kcal / kJ
  • 17 g
    cukrů
  • 1 g
    bílkovin
  • 0 g
    tuků

Výživové hodnoty

(na 1 porci)
    74/310 kcal/kJ, 17 g cukrů, 1 g bílkovin, 0 g tuků

Ingredience (16 porcí)

2 kg hovězích kostí a odřezků
1 kg hovězího předního masa
200 g cibule
200 g mrkve
200 g celeru
150 ml červeného vína
2 stroužky česneku
4 lžíce rajského protlaku
10 stonků z listové petržele
10 snítek tymiánu
10 kuliček pepře
1 bobkový list
2 lžíce oleje

Tip

  • Vývar buď okamžitě použijeme na vaření nebo jej zmrazíme pro pozdější užití. Uvařené maso uschováme a využijeme jidne v kuchyni.


Postup

1

Maso a kosti rozsekáme na menší díly, které promneme olejem a v jedné vrstvě vyrovnáme na pekáč. Pečeme do zhnědnutí asi 30 až 45 minut v troubě rozehřáté na 200 °C.

2

Cibuli, celer i mrkev oloupeme a nakrájíme na kostky.

3

Upečené kosti a maso dáme stranou, z pekáče slijeme tuk. Pekáč zalijeme trochou vroucí vody, postavíme ho na sporák a s pomocí vařečky seškrábeme a vyvaříme veškeré připečeniny na dně.

4

Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, přidáme zeleninu a na středním plameni postupně opékáme do zlatohnědé barvy.

5

Přidáme protlak, promícháme a krátce orestujeme. Zalijeme vínem, přivedeme k varu a částečně vyvaříme. Přidáme opečené kosti s masem, bylinky a zalijeme asi 4 až 5 litry vody.

6

Na mírném plameni pomalu táhneme pod bodem varu. Z povrchu sbíráme případnou pěnu a vaříme alespoň 3 hodiny.

7

Uvařený vývar nahrubo scedíme a necháme zcela vychladnout. Poté jej přecedíme přes jemné plátýnko a vychladíme v lednici. Z vychlazeného vývaru pak na konec sebereme veškerý ztuhlý tuk.