Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.
Toto není vaše prodejna?
Změnit
Vaše prodejna

Nedávno vyhledané prodejny
kaufland.cz/onlinekucharka
Zobrazit Vývar z vepřových kostí na omáčku receptů
© Kaufland Česká republika v.o.s., 2015

Vývar z vepřových kostí na omáčku

více jak 60 minut
nekomplikované
Naskenujte QR kód nebo přidejte ingredience na nákupní lístek.

Výživové hodnoty

(na 1 porci)
  • 74/​310
    kcal / kJ
  • 17 g
    cukrů
  • 1 g
    bílkovin
  • 0 g
    tuků

Výživové hodnoty

(na 1 porci)
    74/310 kcal/kJ, 17 g cukrů, 1 g bílkovin, 0 g tuků

Ingredience (8 porcí)

1 kg masitých vepřových kostí (např. žebra)
2 jablka
200 g mrkve
200 g celeru
200 g cibule
2 stroužky česneku
10 stonků z listové petržele
10 snítek tymiánu
10 kuliček pepře
1 bobkový list
2 lžíce oleje
2 lžíce koňaku

Tip

  • Vývar buď okamžitě použijeme na vaření nebo jej zmrazíme pro pozdější užití. Na sillnou vepřovou omáčku vývar svaříme na pětinu objemu.


Postup

    1

Vepřové kosti rozsekáme na menší díly. Mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na kostky. Jablka a cibuli očistíme a překrojíme na polovinu.

    2

Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a přidáme jablka a cibuli rozkrojenou stranou dolů. Upečeme do zlatohněda.

    3

Kosti a zeleninu dáme do pekáče, zakápneme zbylým olejem a promneme. Pečeme asi 30 až 45 minut v troubě rozehřáté na 200 °C do zlatohněda.

    4

Upečené kosti a zeleninu dáme stranou, z pekáče slijeme tuk. Pekáč zalijeme trochou vroucí vody, postavíme ho na sporák a s pomocí vařečky seškrábeme a vyvaříme veškeré připečeniny na dně.

    5

Do velkého hrnce dáme maso, všechnu zeleninu a zalijeme 2,5 l vody. Přivedeme k mírnému varu. Sbíráme nečistoty a pěnu na povrchu. Po 30 minutách přidáme bylinky, koření a koňak a pomalu táhneme pod bodem varu asi 2 hodiny.

    6

Uvařený vývar nahrubo scedíme a necháme zcela vychladnout. Poté jej přecedíme přes jemné plátýnko a vychladíme v lednici. Z vychlazeného vývaru sebereme veškerý ztuhlý tuk.