Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Masová klobása: cenný zdroj železa

Masová klobása, zvaná také lyonská klobása, je typická vařená klobása bez vložek. Masová klobása pochází z francouzského Lyonu, odkud pochází i tradiční recept; tam se však klobása nazývá cervelas. Ještě v 16. století se klobásy barvily šafránem, který jim dodával růžovočervenou barvu, ale dnes už se to u běžných masových klobás nedělá.

Zajímavé informace

Masová klobása má tyto speciální vlastnosti

Čerstvá masová klobása v detailním pohledu

Masová klobása se vyrábí z naloženého vepřového a hovězího masa, slaniny s přídavkem koření jako je česnek, zázvor, koriandr, kardamom, kurkuma, muškátový oříšek a bílý pepř. Tyto ingredience se poté nasekají s ledem a porcují do střívek. Téměř hotové masové klobásy se poté spaří a lehce vyudí za tepla. Masové klobásy se dále dělí do tří jakostních tříd: obyčejná masová klobása, extra masová klobása a lyonská klobása. 


Původ

Odkud masová klobása původně pochází?

Název a recept na lyonskou nebo masovou klobásu původně pochází z francouzského města Lyon. Francouzi ovšem nazývají tento druh vařené klobásy cervelas. Masová klobása se dostala z Francie do Švýcarska a těšila se tam velké oblibě. Vedle masových klobás bez vložek jsou v nabídce také některé s vložkou, například papriková lyonská klobása.


Sezóna

Kdy je sezóna masové klobásy?

Masová klobása je k dostání po celý rok.


Použití a skladování

K čemu lze masovou klobásu využít a jak ji správně skladovat?

Čerstvá masová klobása v detailním pohledu

Masovou klobásu je možné konzumovat teplou i studenou a v různé formě. Masová klobása je nabízena studená také ve formě nářezu, který se konzumuje na chlebu nebo pečivu, nebo také čerstvá nakrájená na plátky. Kromě toho je masová klobása také součástí uzeninového salátu nebo masového salátu určeného jako pomazánka.

Klobásu lze také tepelně upravit, například jako vařenou klobásu ve vodní lázni, a poté podávat v pečivu nebo s jinou přílohou a často s hořčicí. V některých receptech se masová klobása také smaží na pánvi a chutí se tak částečně podobá bavorské sekané. Lyonská klobása se také s oblibou používá do jídel z jednoho hrnce nebo polévek.

Jak by se měla masová klobása uchovávat

Masovou klobásu lze, stejně jako vařenou klobásu, skladovat v chladničce při teplotě od nuly do čtyř stupňů dva až čtyři dny. Mimochodem, uzeniny by se měly skladovat přímo nad přihrádkou na zeleninu, kde je největší chlad. Již otevřené výrobky je třeba spotřebovat do několika dnů. Masovou klobásu lze také zmrazit při teplotě minus 18 stupňů. Je třeba dbát na to, aby byl obal dobře uzavřený.



Obsažené látky

Co masová klobása obsahuje

Jako cenný zdroj železa obsahuje masová klobása 0,8 miligramu železa. Kromě toho obsahuje také důležité vitaminy B12 a B6 a životně důležité minerály vápník a hořčík. Vitaminy B12 a B6 mají důležitou funkci v metabolismu homocysteinu. Obsažené minerály vápník a hořčík posilují lidské srdce, kosti a svaly, zejména při stresu a fyzické námaze.

Výživová hodnota
 

kcal: 300 kcal

Sacharidy: 0,23 g

Proteiny: 12,11 g

Tuky: 28,3 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 0 µg

Vitamin B1: 0,25 mg

Vitamin B2: 0,11 mg

Vitamin B6: 0,2 mg

Vitamin C: 21,3 mg

Vitamin E: 0,76 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 0 mg

Železo: 0,76 mg

Draslík: 181 mg

Hořčík: 13 mg

Sodík: 975 mg