Vídeňské párky: klasická uzenina

Vídeňské párky jsou tenké párky v přírodním střívku. Chutnají jemně uzeně a při kousnutí křupají. Párek váží 50 až 70 gramů, podobá se frankfurtskému párku, ale je vyrobený z hovězího a vepřového masa, slaniny a koření.

Frankfurtský řezník Johann George Lahner byl, jak již bylo řečeno, vynálezcem vídeňských párků. Tehdy ve Vídni nebyli, na rozdíl od Německa, striktně odděleni řezníci zpracovávající vepřové a hovězí maso. Proto Lahner mohl do svého originálního receptu z Frankfurtu ještě přidat hovězí maso. Smícháním vepřového a hovězího masa vytvořil dnes známé vídeňské párky. Ovšem tento údajný původ vídeňských párků je sporný, protože v rakouském seznamu potravin z roku 1894 ještě není Lahner uveden.

Před konzumací se vídeňské párky příliš silně neohřívají, pouze se ohřejí v teplé vodě. Jako příloha se podává bramborový salát nebo pečivo. Párek je podle libosti ještě možné doplnit hořčicí nebo kečupem. Tyto párky jsou oblíbené i proto, že mají nespočetné možnosti použití. Někdo je používá jako kari párky k hranolkům nebo jako uzeninovou vložku do těstovinového salátu, do eintopfu, polévky nebo k bramborové kaši. Velice oblíbené jsou také u malých dětí. Neexistuje snad dítě, které by při nákupu nechtělo vídeňský párek „na cestu“.

Takto se vídeňské párky skladují

Vídeňské párky lze, stejně jako všechny vařené klobásy, skladovat v chladničce při teplotě od nuly do čtyř stupňů dva až čtyři dny. Mimochodem, uzeniny by se měly skladovat přímo nad přihrádkou na zeleninu, kde je největší chlad. Již otevřené výrobky je třeba spotřebovat do několika dnů. Vídeňské párky lze také zmrazit při teplotě minus 18 stupňů na dobu čtyř měsíců. Je třeba dbát na to, aby byl obal dobře uzavřený. Poté lze vídeňské párky pro použití jednoduše ohřát zmrazené. K tomu párky nejprve ponořte do vlažné vody a tu přiveďte k varu.

Jako cenný zdroj železa obsahuje vídeňský párek 0,9 miligramu železa. Kromě toho obsahuje také důležité vitaminy B12 a B6 a životně důležité minerály vápník a hořčík. Vitaminy B12 a B6 mají důležitou funkci v metabolismu homocysteinu. Obsažené minerály vápník a hořčík posilují lidské srdce, kosti a svaly, zejména při stresu a fyzické námaze.