Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Mleté vepřové maso: vždy chutné

Mleté vepřové maso se vyrábí z hrubě nebo jemně mleté svaloviny a má obsah soli maximálně jedno procento. Původně se mleté vepřové maso označovalo jako sekané maso, což pocházelo z doby, kdy se maso ještě nezpracovávalo strojem, ale sekalo se nadrobno nožem.

Zajímavé informace

Mleté vepřové maso má tyto speciální vlastnosti

Čerstvé mleté vepřové maso v detailním pohledu

Pro přípravu mletého vepřového masa se používají většinou části vepřového plecka a hrudi. Obsah tuku v nich smí být maximálně 35 procent. Díky vysokému obsahu tuku je hrubě mleté vepřové maso mimořádně výživné a syté. Celkově spíše načervenalé mleté vepřové maso je protkáno bílými místy, což jsou šlachy obsažené v mase. Konzistence je spíše měkká.

Hrubé nebo jemné?

Při použití je třeba rozlišovat mezi hrubě a jemně mletým vepřovým masem: hrubě mleté vepřové maso se označuje také jako sekaná nebo syrová sekaná a jemně mleté maso také jako tatarák. Oblíbená je příprava s cibulí, pepřem a solí. Mleté vepřové maso lze podle chuti tvarovat a dále zpracovávat.


Původ

Odkud mleté vepřové maso původně pochází?

Mleté vepřové maso se vyrábí po celém světě a je oblíbené zejména na evropském a asijském trhu. V rámci výrobního procesu se svalovina zbavená šlach nejprve umele s méně než jedním procentem soli a poté se okoření různými kořenícími přísadami.


Sezóna

Kdy je sezóna mletého vepřového masa?

Pro výrobu mletého vepřového masa neexistuje žádná zvláštní sezóna, protože užitkové zvíře vepř se poráží po celý rok. Na mleté vepřové maso se používá pouze čerstvě poražené vepřové. Samotné mleté maso se navíc dále prodává v tepelně neupravené formě, to znamená, že není uvařené, naložené či jinak upravené, aby bylo trvanlivé.


Použití a skladování

K čemu lze mleté vepřové maso použít a jak jej správně skladovat?

Čerstvé mleté vepřové maso v detailním pohledu

Mleté vepřové maso je oblíbenou pochoutkou, která se v mnoha zemích s oblibou používá také tepelně neopracovaná jako pomazánka na chléb spolu s cibulí, nakládanými okurkami, solí a pepřem. Kromě toho se také zpracovává na různé masové pokrmy jako například karbanátky nebo burgery. Mleté vepřové maso je tedy možné konzumovat syrové, ale také pečené, grilované nebo dušené. Mleté vepřové maso rychle podléhá zkáze a mělo by se před použitím skladovat jen několik málo dní, a to bezpodmínečně v chladu.



Obsažené látky

Co mleté vepřové maso obsahuje

Kvůli vysokému obsahu tuku by se měly mletému vepřovému masu vyhýbat osoby s kardiovaskulárními chorobami. Jinak je ovšem mleté vepřové maso dobrým zdrojem energie a bílkovin a vitaminu B12 a má tak pozitivní vliv na lidské zdraví.

Výživová hodnota
 

kcal: 276 kcal

Sacharidy: 0 g

Proteiny: 19 g

Tuky: 22,5 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 0 µg

Vitamin B1: 0,71 mg

Vitamin B2: 0,19 mg

Vitamin B6: 0,43 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 0,47 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 7 mg

Železo: 1,19 mg

Draslík: 442 mg

Hořčík: 28 mg

Sodík: 80 mg