Crème fraîche: zjemní mnoho jídel
Název crème fraîche pochází z francouzštiny a znamená to čerstvá smetana. Vzhledem k tomu, že se obvykle používá ke zjemnění pokrmů, hraje její vysoký obsah tuku spíše podřadnou roli. Ostatně obsah tuku jí dodává tu správnou chuť.
Crème fraîche má tyto speciální vlastnosti
Crème fraîche je kysaný mléčný výrobek, který se vyrábí pomocí speciálních kultur bakterií mléčného kvašení a dalších mikroorganismů ze smetany. Ke kysaným mléčným výrobkům patří také jogurt, kefír, podmáslí a kyška. Crème fraîche neobsahuje žádné konzervační nebo jiné přídatné látky, pouze přídavek sacharózy. Crème fraîche je dobře stravitelný a v chladničce má omezenou trvanlivost. Kysaná a zakysaná smetana jsou podobné výrobky.
Rozmanitost crème fraîche
Crème fraîche je lahodným doplňkem různých pokrmů, používá se například k obědům, ke zjemnění omáček nebo do salátů s bylinkami. Je to klasický doplněk ke křupavé letní zelenině a také k zelenině zimní. Dipům dodává crème fraîche jemnou a krémovou chuť. Crème fraîche je na trhu k dostání také zjemněný různými bylinkami a kořením, ale nejoblíbenější je přírodní verze.
Odkud crème fraîche původně pochází?
Crème fraîche se často srovnává se zakysanou smetanou – ovšem až na krémovitou základní konzistenci jsou oba výrobky naprosto odlišné. Zakysaná smetana je jemnější a méně nakyslá. Crème fraîche, který pochází z Francie, má mnohem vyšší obsah tuku, ačkoli se v obou případech jedná o zakysané mléčné výrobky.
Kdy je sezóna crème fraîche?
Crème fraîche je k dostání po celý rok.
K čemu lze crème fraîche využít a jak jej správně skladovat?
Crème fraîche je nejlepší k ochucení omáček, ale ne do francouzských jídel. Kromě toho se hodí do salátů, polévek, dipů, těstovinových pokrmů a nákypů. Crème fraîche je čerstvý výrobek s omezenou trvanlivostí, který se musí skladovat v chladnu. Po otevření by se měl spotřebovat během několika málo dnů.
Co crème fraîche obsahuje
Crème fraîche je bohatý na vápník, vitamin A a vitamin E.
kcal: 378 kcal
Sacharidy: 2,5 g
Proteiny: 2 g
Tuky: 40 g
Vitamin A: 0 µg
Vitamin B1: 0,03 mg
Vitamin B2: 0,11 mg
Vitamin B6: 0,01 mg
Vitamin C: 1 mg
Vitamin E: 1,1 mg
Vápník: 73 mg
Železo: 0 mg
Draslík: 105 mg
Hořčík: 8 mg
Sodík: 39 mg