Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.
Vaše prodejna

Nedávno vyhledané prodejny

Kysaná smetana: univerzální kuchyňská zbraň

Kysaná smetana je klasika, která je v kuchyni naprosto nepostradatelná. V některých částech Rakouska se jí říká také „kyselá smetana“. Vzniká tak, že během výrobního procesu dochází na rozdíl od sladké smetany ke kysání.

Zajímavé informace

Kysaná smetana má tyto speciální vlastnosti

Čerstvá kysaná smetana v detailním pohledu

Aby vznikla kysaná smetana, přimíchávají se do ní při výrobě bakterie mléčného kvašení. Díky nim je smetana hustší a krémovější. To také vysvětluje, proč šlehačka a kysaná smetana mají rozdílnou konzistenci, ačkoli mají stejný obsah tuku 10 procent. Kysaná smetana je výborná ke zjemnění vydatných pokrmů a omáček. 

Sladká smetana

Výroba šlehačky byla před vynálezem odstředivky těžká práce. Na farmách se mléko muselo stloukat tak dlouho, až se kuličky tuku oddělily od tekutých složek mléka a vyplavaly na povrch. Až poté bylo možné takto vzniklou smetanu sebrat. V průmyslové výrobě dnes tuto práci vykonávají velké odstředivky.


Původ

Odkud kysaná smetana původně pochází?

Kysaná smetana vzniká, která se do smetany přidají bakterie mléčného kvašení. Chutná nakysle a má pevnou konzistenci.


Sezóna

Kdy je sezóna kysané smetany?

Kysaná smetana je k dostání po celý rok.


Použití a skladování

K čemu lze kysanou smetanu využít a jak ji správně skladovat?

Čerstvá kysaná smetana v detailním pohledu

Především ve východní Evropě se často polévky, ať z masa nebo zeleniny, s oblibou podávají s kopečkem čerstvé kysané smetany. Díky této troše tuku tělo lépe přijímá vitamíny. Boršč nebo soljanka, vydatná gulášová polévka nebo lívanečky bliny tak chutnají mnohem lépe. Není divu, že je tento kopeček stále rozšířenější. V chladu vydrží kysaná smetana až do data minimální trvanlivosti. Po otevření by se měla spotřebovat do několika dní.



Obsažené látky

Co kysaná smetana obsahuje

Smetana, ať se jedná o šlehačku nebo kysanou smetanu, není právě výrobek pro štíhlou linii. Ovšem například vitamíny A, D, E a K jsou rozpustné v tucích a tělo je schopno je přijmout pouze tehdy, pokud je dostane současně s trochou tuku. Kysaná smetana je bohatá na vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamíny E, draslík, vápník, fosfor, zinek a železo.

Výživová hodnota
 

kcal: 117 kcal

Sacharidy: 3,7 g

Proteiny: 3,1 g

Tuky: 10 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 120 µg

Vitamin B1: 0,04 mg

Vitamin B2: 0,16 mg

Vitamin B6: 0,02 mg

Vitamin C: 1 mg

Vitamin E: 0,5 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 110 mg

Železo: 0,1 mg

Draslík: 158 mg

Hořčík: 12 mg

Sodík: 58 mg