Tavený plátkový sýr: jemný sýr
Tavený plátkový sýr, nazývaný také „Scheibletten“ je tavený sýr, který se prodává v různých příchutích. Hodí se zejména k zapékání, ale lze jej konzumovat i samotný.
Tavený plátkový sýr má tyto speciální vlastnosti
Tavený plátkový sýr je pevný tavený sýr ve formě plátků. Skládá se ze sýra, tavicí soli, soli, vody, aromat, barviv – a podle druhu – mléka, syrovátky a koření nebo bylinek. Plátky jsou světle až tmavě žluté a chutnají jemně až lehce nasládle. Existují různé příchuti, kdy se k sýru přidává například kouřové aroma, šunka, chili nebo bylinky. Pro výrobu plátkového sýra se smíchají různé druhy sýra. U plátkového sýra z jednoho druhu, například čedaru, se používá pouze jeden druh sýra.
Odkud tavený plátkový sýr původně pochází?
Tavený sýr byl původně vyvinut kolem roku 1911 ve Švýcarsku, aby byl sýr méně citlivý na teplotu a mohl se vyvážet i do teplých zemí. Tavený sýr se průmyslově vyrábí za pomoci tavicích solí z nastrouhaného sýra. Tavicí soli jsou mimo jiné soli kyseliny fosforečné, kyseliny mléčné nebo kyseliny citronové. Sýr se smíchá s tavicími solemi a zahřeje. Reakce bílkovin s tavicími solemi způsobí, že bílkoviny nabobtnají, a tím absorbují vodu. Tak získává tavený sýr jsou zvláštní konzistenci. Sýrová hmota se poté natlačí do forem a ochladí.
Kdy je sezóna taveného plátkového sýra?
Tavený plátkový sýr je k dostání po celý rok.
K čemu lze tavený plátkový sýr používat a jak se správně skladuje?
Tavený plátkový sýr lze různým způsobem připravovat a konzumovat. Studený jako obloha na chlebu nebo samotný. Teplý se díky svým vlastnostem při tavení hodí k zapékání a obložení potravin. Také je s ním možné zjemňovat pokrmy a omáčky. Děti mají tavený plátkový sýr rády kvůli jeho jemné chuti.
Jak by se měl tavený plátkový sýr skladovat
Jednotlivé plátky jsou balené do plastu a měly by se skladovat v chladu a temnu, ale nemusí být bezpodmínečně v chladničce. Díky svému zpracování mají delší trvanlivost. Po otevření by se měl plátkový tavený sýr stejně jako jiné mléčné výrobky skladovat v chladničce a rychle spotřebovat.
Co tavený plátkový sýr obsahuje
Stupeň tučnosti taveného plátkového sýra je 10 gramů ve 100 gramech, z toho 6 gramů na 100 gramů jsou nenasycené mastné kyseliny. Podíl soli je oproti jiným potravinám vysoký, asi 1,705 miligramů ve 100 gramech.
kcal: 207 kcal
Sacharidy: 5 g
Proteiny: 22 g
Tuky: 11 g
Vitamin A: 120 µg
Vitamin B1: 0,03 mg
Vitamin B2: 0,38 mg
Vitamin B6: 0,07 mg
Vitamin C: 0 mg
Vitamin E: 0,3 mg
Vápník: 700 mg
Železo: 0,9 mg
Draslík: 200 mg
Hořčík: 30 mg
Sodík: 1200 mg
