Sušené ovoce: zdravá alternativa ke sladkostem
Sušené ovoce dodává spoustu energie a představuje zdravou alternativu sladkostí. Obsahuje důležité živiny, vitamíny a minerály. Díky vysokému obsahu vlákniny na dlouho zasytí a brání záchvatům vlčího hladu.
Sušené ovoce má tyto speciální vlastnosti
Sušené ovoce je usušené ovoce s intenzivní ovocnou chutí. Sušením ztratí ovoce vlhkost. Zvýší se jeho obsah cukru, takže je trvanlivější. Na trhu najdeme sířené a nesířené sušené ovoce. Sušené ovoce se síří, aby se nekazilo a aby si zachovalo intenzivní barvu. Oblíbené jsou zejména sušené datle, meruňky, banány, rozinky, fíky, mango, slívy a mnoho dalších.
Sušené ovoce je výborné jako malá svačinka.
Dříve bylo sušené ovoce významnou základní potravinou. Dnes po něm sáhneme spíše jako po zdravé svačince mezi jídly. Na rozdíl od průmyslového cukru nepřechází fruktóza tak rychle do krve, a po sušeném ovoci proto zůstáváme déle výkonní. Kromě toho se ze sušeného ovoce vyrábí výborné müsli nebo ovocné tyčinky.
Takto se sušené ovoce vyrábí
Existuje více různých metod výroby sušeného ovoce. Tradičně se ovoce krájelo na malé kousky a vyskládalo se na slunce k usušení – v tomto případě se jedná o sušení na slunci. Přirozený proces sušení je možné urychlit tím, že se ovoce ponoří do roztoku uhličitanu draselného, který změkčí voděodolnou voskovou vrstvu na povrchu ovoce a proces sušení tak zrychlí. Tento postup je obvyklý především u sultánek. Existují však i technické pomocné metody, při nichž se ovoce v sušičkách suší při teplotě 60 až 75 stupňů, v závislosti na druhu. Teoreticky je možné usušit každé ovoce a vyrobit z něj ovoce sušené. Další metodou je sušení mrazem, při němž se ovoce zbavuje vody.
Odkud sušené ovoce původně pochází?
Sušené ovoce pochází z Blízkého Východu, zejména z Íránu, Iráku, Sýrie a Turecka. Tam se ovoce už kdysi sušilo, aby bylo trvanlivější. Byl to první známý způsob konzervování potravin. V Mezopotámii znali sušené datle a fíky a v Arménii sušené hrozny. V Řecku patřily sušené fíky dokonce mezi základní potraviny. Později se tento způsob prodlužování trvanlivosti rozšířil z Blízkého Východu přes Řecko také do Itálie. Tam se jako oblíbené sušené ovoce a základní potravina používaly fíky a rozinky; sloužily jako zvláštní příloha k jídlům. V Asii se naproti tomu sušily slívy, broskve a meruňky.
Kdy je sezóna sušeného ovoce?
Sušené ovoce je k dostání po celý rok.
K čemu lze sušené ovoce používat a jak se správně skladuje?
Samotné sušené ovoce je zdravou svačinkou mezi jídly. Kromě toho je důležitou součástí ovocného müsli nebo tyčinek. K sušení se hodí zejména slívy, švestky, jablka, hrušky, vinné hrozny, jahody, kiwi, meruňky a broskve. Sušit se dají i menší bobule, jako jsou brusinky nebo šípky.
Také jižní a exotické ovoce je k dostání v sušené podobě. Patří sem datle a fíky, ananas, banány, mango a papája. Ze sušeného ovoce je možné připravit smoothie a dezerty. Sušené ovoce najdeme také v ovocném chlebíčku. Vynikající variantou je kandované sušené ovoce nebo ovoce v čokoládě. Díky vysokému obsahu cukru je sušené ovoce zdrojem rychle dostupné energie pro děti a sportovce.
Díky tomu zůstává sušené ovoce dlouho čerstvé
Sušené ovoce lze bez problémů uchovávat. Mělo by se skladovat na suchém a chladném místě a pokud možno chránit před světlem. Po otevření je třeba obal zase dobře zavřít. Optimálním řešením jsou v tomto případě uzavíratelné nádoby. Sušené ovoce se sníženým obsahem vody má sice relativně dlouhou, ale ne neomezenou trvanlivost. Aby se trvanlivost prodloužila, ošetřuje se ovoce plynem nebo sírou, což ho ochrání před napadením parazity. Metodou využívající méně chemických látek je konzervace ve vodní páře.
Co sušené ovoce obsahuje
Sušené ovoce je zdravou a sladkou svačinkou mezi jídly. Dodává tělu více energie než sladkosti a tato energie tělu také déle vydrží. Kromě toho je v sušeném ovoci vyšší koncentrace živin než v tom čerstvém. Sušené ovoce je bohaté na vitamíny a je cenným zdrojem minerálů. Výjimku přitom představuje jen vitamín C, který je citlivý na teplo. Sušené ovoce obsahuje mimořádně vysoké množství železa – například meruňky, ostružiny, datle, fíky a slívy. Právě fíky, slívy a hrušky kromě toho regulují činnost střev a jsou lehce projímavé. Sušené ovoce je zpravidla silně zásadité, což stimuluje metabolismus. Obsah sacharidů a zejména cukru je relativně vysoký.