Mořské plody: mušle a spol.
Mořské plody jsou označení pro bezobratlé pochoutky z rozlehlých oceánů. Mnoho lidí rádo jí chobotnice, mušle, krevety, langusty, humry a kraby. Italové jsou si obzvláště dobře vědomi „pokladů moře“, protože již před staletími považovali potraviny, které žily ve vodě před jejich prahy, za požehnání od bohů.
Mořské plody a korýši mají tyto specifické vlastnosti
Mořské plody s poměrně vysokým obsahem tuku mají intenzivní rybí chuť a zároveň velmi osobité aroma, které je někdy krémovité až slané. Naopak krabi s nižším obsahem tuku mají masitou, sladkou až oříškovou chuť. Kromě větších krabů, jako jsou humři, jsou mořské plody a korýši většinou malé a jen zřídka dosahují délky větší než deset centimetrů. Humři naopak mohou dosáhnout délky až 50 centimetrů.
Pojem mořské plody zahrnuje mořské živočichy – krevety, měkkýše, mušle, hlemýždě, ale i chobotnice, kalamáry a sépie. Souhrnný pojem korýši naopak zahrnuje všechny kraby, jako jsou humr, krab královský, humr norský, langusta, krab německý a tygří krevety.
Zdravě s mořskými živočichy
V angličtině se mořské plody a korýši nezřídka označují jako „happy acids“, protože vědci ve studii zjistili, že lidé, kteří pravidelně konzumují mořské plody, jsou méně náchylní k depresím. V každodenním životě může zvýšená konzumace mořských plodů pomoci proti matným vlasům, lámavým nehtům a kožním problémům.
Mořské plody místo ryb
Kromě výživového hlediska je konzumace jiných mořských živočichů namísto ryb šetrná i k našim oceánům. Je to proto, že mořské plody a korýši jsou obvykle na konci potravního řetězce. Proto mají vyšší produkci a nelze je z moří „vylovit“ tak snadno jako tresku obecnou nebo ostrouna obecného.
Odkud mořské plody a korýši původně pocházejí?
Mořské plody a korýši se loví ve všech pobřežních oblastech světových oceánů. Větší korýši se naopak vyskytují spíše v pobřežních až vzdálených vodách v hloubkách do 500 metrů. Země mořeplavců, jako je Japonsko, Španělsko a Anglie, jsou někdy lídry ve zpracování mořských plodů a korýšů a produkují například velkou část celosvětové spotřeby masa krabů a mlžů.
Kdy je sezóna mořských plodů a korýšů?
Zatímco všechny druhy krabů se obvykle loví v létě, mořské plody, jako jsou mušle, se loví spíše na podzim. Příslušné mořské plody a korýši se pak zpracovávají čerstvě ulovené nebo se nejprve zmrazí. V obchodě jsou mořské plody a korýši k dostání celoročně, a to buď v čerstvé, nebo mražené podobě. Proto nelze stanovit zvláštní sezónu pro mořské plody a korýše, i když v letních měsících bývá poptávka vysoká.
K čemu lze mořské plody a korýše používat a jak se správně skladují?
Mořské plody se na mnoha místech konzumují syrové, lze je ale také péct, grilovat nebo dusit a podávat s vydatnými přílohami. Mořské plody a korýši se používají jako oblíbená přísada do chutných rybích pokrmů jako například paella. Dále se s oblibou používají k přípravě různých chutných salátů. Mořské plody a korýši by se měly skladovat v chladu a nikoli dlouho. Čerstvé krevety a mušle se musejí spotřebovat do dvou dnů.
Co mořské plody a korýši obsahují
Mořské plody a korýši jsou díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin mimořádně zdravé pro naši kardiovaskulární soustavu. Navíc obsahují velké množství bílkovin, takže jsou ideální potravinou pro budování svalů a silného imunitního systému. Mořské plody a korýši navíc obsahují řadu minerálních látek, které zvyšují zdravotní hodnotu těchto potravin.