Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Rak říční: extrémně nízkotučný korýš

Rak říční patří ke korýšům. Má pět párů nohou, přičemž pátý pár se v důsledku evoluce přeměnil na klepeta. Pomocí zbývajících párů nohou se pohybuje. K těmto nohám jsou také připojeny žábry, kterými rak dýchá pod vodou. Raci říční reagují velice citlivě na kvalitu vody, proto lze v případě velkého výskytu raků říčních vycházet z toho, že kvalita vody je vynikající.

Zajímavé informace

Raci říční mají tyto speciální vlastnosti

Čerstvý rak říční v detailním pohledu

Křehké, bíle až růžově zbarvené maso raka říčního má jemnou, lehce oříškovou chuť. Rybí nádech se v něm projevuje jen velmi omezeně,. Celkově je račí maso velmi příjemné na skus a je velmi lehce stravitelné. Abychom se dostali k masu, musíme nejprve rozlomit klepeta, ve kterých se nachází jemná svalovina. Račí maso by se mělo připravit buď ihned po ulovení, nebo zmrazit, protože čerstvé je poživatelné jen krátkou dobu. Další části raka říčního nejsou poživatelné, ani je nelze jinak kulinářsky využít.


Původ

Odkud rak říční původně pochází?

Největší část dnes po celém světě konzumovaných raků říčních pochází z Turecka. Zejména oblast kolem milionového tureckého města Bursa se stala rozsáhlou baštou lovu raků. Raci říční se kromě toho loví nebo chovají také ve skandinávských zemích a v Severní Americe. Protože se však raci vyskytují po celé zeměkouli, loví se a připravují téměř všude.


Sezóna

Kdy je sezóna raků říčních?

Vzhledem k tomu, že se raci říční vyskytují téměř všude na světě, neexistuje žádná standardní sezóna lovu. Například v Německu se loví od června do prosince. Mimo období tření lze prodávat pouze račí samce.


Použití a skladování

K čemu lze raky říční používat a jak se správně skladují?

Čerstvý rak říční v detailním pohledu

Maso raka říčního lze vařit, péct a také grilovat nebo dusit. Kromě použití jako hlavní chod slouží maso raka říčního také jako ideální přísada do salátů nebo jiných rybích pokrmů. V obchodě se rak říční prodává jako vařená a balená potravina, trvanlivá podle data minimální trvanlivosti. Čerstvý vydrží chlazený v chladničce maximálně dva dny.


Obsažené látky

Co raci říční obsahují

Maso raka říčního je extrémně libové, ale velmi bohaté na bílkoviny, a proto je ideální pro stravu zaměřenou na udržení postavy a na zdravou výživu. Kromě toho je v račím mase obsaženo mnoho různých životně důležitých látek a stopových prvků, které navíc zvyšují zdravotní hodnotu této potraviny.

Výživová hodnota
 

kcal: 65 kcal

Sacharidy: 0 g

Proteiny: 15 g

Tuky: 0,5 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 0 µg

Vitamin B1: 0,15 mg

Vitamin B2: 0,1 mg

Vitamin B6: 2,1 mg

Vitamin C: 3 mg

Vitamin E: 0,1 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 43 mg

Železo: 2 mg

Draslík: 254 mg

Hořčík: 25 mg

Sodík: 253 mg