Data o prodejně se načítají

Vaše data byla odeslána.

Dýňový olej: černé zlato

Dýňový olej se vyrábí z pražených semen zahradní dýně a je jedním z nejcennějších a nejdražších rostlinných olejů. Neměl by se ale používat k pečení a vaření, protože se nesmí příliš silně zahřívat. Hodí se k přípravě salátů, aspiků, zmrzliny i vaječných pokrmů a dezertů.

Zajímavé informace

Dýňový olej má tyto specifické vlastnosti

Dýňový olej v detailním pohledu

Dýňový olej se vyrábí ze semen olejové dýně, jeho plné aroma je mezi rostlinnými oleji jedinečné. Hlavními pěstitelskými oblastmi jsou Rakousko, Maďarsko, Slovinsko a Rusko. Výrazná tmavě zelená barva dýňového oleje je nezaměnitelná. Pokud je olej spíše žlutohnědý, pochází pravděpodobně z Číny nebo východní Evropy. Barva ukazuje nejen na původ, ale také na výrobu.

Pokud se olej při výrobě zahřeje, zbarví se do žluté až hnědé barvy. Typickou tmavě zelenou barvu má pouze olej lisovaný za studena a nezahřívaný. Dýňový olej má viskózní konzistenci a vysoký podíl mono- a polynenasycených mastných kyselin.


Původ

Odkud dýňový olej původně pochází?

Dýňový olej se získává ze semen štýrské olejové dýně, regionální odrůdy dýně obecné. Její měkká, nedřevnatějící semena velmi usnadňují výrobu oleje. Hlavními pěstitelskými oblastmi jsou rakouské spolkové země Štýrsko a Burgenland. Tento druh dýně se však pěstuje a dýňový olej se vyrábí také v sousedních zemích, ve Slovinsku a Maďarsku. Štýrská olejová dýně a produkt z ní, pravý „štýrský dýňový olej“ je zeměpisně chráněný název EU. Olej podléhá trvalé kontrole a má kontrolní značku. Tmavě zelená barva rostlinného oleje mu zajistila přídomek „černé zlato ze Štýrska“.


Sezóna

Kdy je sezóna dýňového oleje?

Jádra olejové dýně mají díky speciálnímu zpracování velmi dlouhou trvanlivost. To umožňuje lisovnám oleje vyrábět rostlinný olej v malých množstvích po celý rok podle potřeby. Dýňový olej je proto k dostání po celý rok.


Použití a skladování

K čemu lze dýňový olej použít a jak jej správně skladovat?

Dýňový olej v detailním pohledu

Dýňový olej má velmi nízký bod zakouření, a proto se nehodí k pečení a smažení. Je vynikající s čerstvými saláty a rajčaty. Dýňový olej je ideální pro zjemnění čerstvých sýrů, tvrdých sýrů a dokonce i sladkých dezertů. Díky jeho jemné oříškové vůni jsou brambory ve slupce s tvarohem opravdovou pochoutkou. Nejlépe se rozvine při pokojové teplotě.

Takto by se měl dýňový olej skladovat

Olej, který je nabízen v tmavých lahvičkách, je velmi citlivý na světlo a měl by být skladován na chladném a tmavém místě. Vlivem slunečního záření hořkne a ztrácí některé cenné látky. Otevřené lahve je třeba uchovávat v chladničce a co nejdříve je spotřebovat. Originální uzavřené lahvičky mají trvanlivost devět měsíců.



Obsažené látky

Co dýňový olej obsahuje

Kvalitní rostlinné tuky a oleje bezpodmínečně patří ke zdravé, lehké a stravitelné výživě. Velká část těch nejdůležitějších vitamínů je rozpustná v tucích a mohou rozvinout svůj účinek jen ve spojení s tukem. Také samotné oleje a tuky obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Zatímco některé oleje jsou chuťově neutrální, existují i jiné, které mají nezaměnitelnou chuť. Sem patří i charakteristický dýňový olej.

Výživová hodnota
 

Kalorie: 900 kcal

Sacharidy: 0 g

Proteiny: 0 g

Tuky: 100 g

Vitaminy

 

Vitamin A: 0 µg

Vitamin B1: 0 mg

Vitamin B2: 0 mg

Vitamin B6: 0 mg

Vitamin C: 0 mg

Vitamin E: 4 mg

 

Minerální látky

 

Vápník: 0 mg

Železo: 0 mg

Draslík: 1 mg

Hořčík: 0 mg

Sodík: 0 mg