Piniové oříšky: ušlechtilá semena

Podélné piniové oříšky mají oloupané béžovou barvu a matně lesklý povrch. Trochu připomínají rýžová zrnka, ale jsou silnější a asi dva centimetry dlouhé. Piniové oříšky mají velmi jemnou, lehce pryskyřičnou chuť a připomínají také mandle. Trpká vůně piniových oříšků je ještě intenzivnější a oříškovější, pokud je opatrně opražíte na pánvi bez tuku. Hodí se zejména ke středomořským pokrmům, salátům a pestu. Jsou velmi zdravé a obsahují cenný stopový prvek selen. Ten podobně jako vitamin E chrání tělesné buňky před volnými radikály. Za zmínku stojí také nenasycené mastné kyseliny, které patří mezi zdravé tuky a jsou důležité pro mozek a buňky.

Drahá pochoutka

Piniové oříšky patří k nejdražším ořechům na světě. Strom, na kterém rostou, musí zhruba 20 let růst, než se sklizeň jader vyplatí. Šišky, které jádra obsahují, musejí ručně sklízet takzvaní „pineros“. Od jiných ořechů se liší především tím, že jsou mnohem měkčí. 

Piniové oříšky původně pocházejí z Asie. Jádra evropské pinie pocházejí ze Španělska, Portugalska, Francie a Turecka. Přitom se většinou jedná o sklizeň z divoce rostoucích stromů, což piniové oříšky poměrně prodražuje. Výhodnější oříšky pocházejí z Číny, Koreje nebo Afghánistánu.

V kuchyni jsou piniové oříšky díky své oříškové chuti a vysokému obsahu tuku oblíbenou přísadou například do pesta nebo rýžových pokrmů. Hodí se také jako přísada na pečení a na zjemnění dezertů, zmrzliny nebo pudinků. Výborně se hodí také jako příloha k salátům a k ovoci a zelenině. Samozřejmě můžete také prostě lahodná semínka chroupat samotná. Pokud je lehce opečete na pánvi, jejich jedinečná vůně se ještě více rozvine. 

Takto zůstanou piniové oříšky čerstvé

Piniové oříšky by se měly skladovat na suchém a chladném místě a pokud možno chráněné před světlem. Oloupané piniové oříšky není možné déle skladovat, protože kvůli svému vysokému obsahu tuku rychle žluknou. Piniové oříšky prodávané bez skořápky se obvykle skladují v průhledných sáčcích s datem minimální trvanlivosti, které je třeba dodržet. 

Po otevření balení by mělo být až do dalšího použití uchováváno v chladničce. Piniové oříšky se skořápkou je třeba uchovávat v suchu a skladovat stejným způsobem, jinak je velmi rychle napadne plíseň. Pokud to budete mít na paměti, vydrží piniové oříšky ve skořápce asi dva až tři měsíce.

Piniové oříšky jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny, vlákninu a bílkoviny. Mohou ochránit naše buňky a posilují kosti a svaly.