Tymián: středomořské kuchyňské koření
Tymián má vědecký název „thymus vulgaris“ a kdysi se dával řeckým vojákům do bitvy, aby jim dodal odvahu a sílu. Dnes se toto klasické středomořské koření používá především k přípravě středomořských jídel.
Tymián má tyto speciální vlastnosti
Tymián patří do čeledi hluchavkovitých. Rozlišujeme:
- tymián obecný
- tymián citronový
- mateřídoušku
Jako koření se používá především tymián obecný. Vytváří výhony dlouhé 10 až 40 cm a velmi rozvětvené, které uvnitř dřevnatí. Úzké listy mají na spodní straně krátké ochmýření. K ochucení se používají tenké větvičky, které se při sklizni odříznou, usuší a nakrájí na malé kousky.
Zralý tymián je tmavě zelený. Může se konzumovat syrový, vařený, pečený nebo dušený a má poměrně specifickou chuť se svěžím aromatickým nádechem. Tymián obsahuje četné éterické oleje, které zajišťují jeho vysloveně kořenitou vůni.
Odkud tymián původně pochází?
Jelikož je tymián klasickým středomořským kořením, původně pocházel pouze z oblasti Středomoří a postupně se rozšířil i do severnějších oblastí, jako je například jihozápadní Švýcarsko a další západoevropské země. Dnes se tymián pěstuje především v Řecku, Itálii a také Španělsku, Portugalsku, Francii a Bulharsku, kde jsou pro něj ideální podmínky. Za příznivých podmínek může tymián růst i v tuzemských zahradách. Důležitý je dostatek slunečního světla a horké letní počasí.
Kdy je sezóna tymiánu?
Sezóna tymiánu je především od května do září. V té době se nejprve sklízí a pak suší a dále zpracovává. Díky tomu je tymián k dostání po celý rok. Lze jej koupit buď ve skleničce, nebo v malých sáčcích s kořením – ve formě snítek nebo větviček.
K čemu lze tymián použít a jak jej správně skladovat?
Tymián se používá zejména ke kořenění středomořských jídel jako například masitých a rybích pokrmů. Dále se čerstvý tymián hodí také ideálně ke středomořské zelenině jako například lilky, cukety a rajčata. Tymiánu se také připisují účinky zmírňující nachlazení, proto se používá i ve formě čajů. Čerstvý tymián vydrží chlazený asi jeden týden.
Co tymián obsahuje
Tymián má protikřečové a expektorační účinky a pomáhá mimo jiné proti nemocem z nachlazení, jako je bronchitida nebo kašel. Celkově je tymián velmi zdravé koření, a proto by měl být častěji zařazován do individuálního jídelníčku. Údajně také pomáhá při nervových poruchách, povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje trávení.
kcal: 95 kcal
Sacharidy: 15,1 g
Proteiny: 3 g
Tuky: 2,5 g
Vitamin A: 0 µg
Vitamin B1: 0,16 mg
Vitamin B2: 0,07 mg
Vitamin B6: 0 mg
Vitamin C: 2 mg
Vitamin E: 0 mg
Vápník: 630 mg
Železo: 5 mg
Draslík: 270 mg
Hořčík: 73 mg
Sodík: 18 mg