Hřib obecný: cenná jedlá houba
Hřib obecný je stopkovýtrusná houba a patří do čeledi hřibovitých. Zajímavá je jeho dužina. Ta je, v porovnání s mnoha jinými druhy jedlých hub, velice pevná.
Hřib obecný má tyto speciální vlastnosti
Hřib obecný patří k nejoblíbenějším a nejcennějším jedlým houbám. Žije v symbióze s různými listnatými a jehličnatými stromy a pod zemí vytváří složitou síť, tzv. mykorhizu. Nad zemí jsou plodnice.
Hřib obecný má světlehnědý až tmavě hnědý klobouk. Na spodní straně klobouku se nacházejí jemné rourky, které jsou velice pevné. Rourky mladých hub jsou světlé, téměř bílé. Starší houby mají rourky nažloutlé. Noha je nad zemí velmi mohutná a na přechodu ke klobouku se prudce zužuje. Světlá, pevná dužina je velice aromatická. Díky jemné oříškové chuti je tento druh oblíbenou jedlou houbou.
Pozor na záměnu
Jediné nebezpečí záměny hrozí s hřibem žlučníkem, který je známý také jako hořčák. Tato nejedlá houba má silně hořkou chuť. Jeden jediný kus zkazí celé jídlo. Starší hřiby žlučníky se bezpečně poznají podle růžově zbarvených rourek. Rozlišují se především následující druhy:
- hřib smrkový
- hřib borový
- hřib dubový
Odkud hřib obecný původně pochází?
Jedlá houba se vyskytuje v jehličnatých a smíšených lesích s kyselou, jílovitou nebo písčitou půdou. Zvláště dobře se mu daří ve středohorských oblastech v Německu a ve východní Evropě. Hřib obecný není možné pěstovat, roste pouze v lesích.
Kdy je sezóna hřibu obecného?
Hlavní sezóna je od září do října. Za příznivého počasí rostou hřiby již v červenci nebo srpnu.
K čemu lze hřib obecný použít a jak jej správně skladovat?
Čerstvé houby je možné opatrně očistit utěrkou, kartáčkem na houby a trochou vody. Konce noh se odříznou a odstraní se červivé nebo nakousnutá místa. Po rozpůlení houby se zjistí, zda není červivá. Intenzivní chuť se při vaření, pečení nebo sušení neztratí. Pečení, dušení a smažení jsou oblíbené varianty přípravy. Hřiby jsou také vhodné k aromatizaci olivového oleje a jeho zjemnění. Zmražený nebo sušený vydrží hřib déle. Čerstvé houby by se měly spotřebovat během několika málo dní.
Co hřib obecný obsahuje
Hřibu obecnému se přičítá vitalizující a imunitu stimulující účinky. Čerstvé exempláře jsou bohaté na bílkoviny, esenciální aminokyseliny, vitamíny a stopové prvky. V mírném množství jsou hřiby zdravé a stravitelné. Pro tyto lesní houby však také platí, že zvláště snadno absorbují těžké kovy. Podmínky prostředí v místě sběru a faktory, jako je kvalita půdy, mají zásadní vliv na kvalitu hub.
kcal: 39 kcal
Sacharidy: 0,53 g
Proteiny: 5,4 g
Tuky: 0,4 g
Vitamin A: 0 µg
Vitamin B1: 0,03 mg
Vitamin B2: 0,37 mg
Vitamin B6: 0,03 mg
Vitamin C: 2,5 mg
Vitamin E: 0,04 mg
Vápník: 4 mg
Železo: 1 mg
Draslík: 327 mg
Hořčík: 12 mg
Sodík: 6 mg
