Řapíkatý celer: křupavá svačinka

Řapíkatý celer může vážit až jeden kilogram. Čerstvost řapíků se pozná podle sytě zelené barvy a stonky a listy nesmí vykazovat žádné zbarvení. Stonky by mělo být možné zlomit. Pokud se ohýbají, jejich čerstvost je již pryč. Řapíkatý celer má mírnější aroma než bulvový celer, má ale přesto charakteristickou vůni. Svou typickou chuť má ostatně celer od svého éterického oleje, který se jmenuje apiin.

Řapíkatý celer původně pochází z oblasti Středomoří. Země jako Izrael, Španělsko a Itálie patří k nejvýznamnějším pěstitelům řapíkatého celeru. Ve starém Egyptě sloužily květy a listy celeru jako léčivá rostlina a pokládaly se hrobu. Pěstuje se především v zemích Beneluxu, ve Francii a v Německu.

Řapíkatý celer má mnohostranné použití. Lze jej použít například od polévek, syrový s dipy, jako dušenou zeleninu nebo také jako šťávu. Zpravidla se konzumují pouze stonky. Listy ovšem obsahují také velice zdravé látky a lze je použít například ke kořenění polévek a omáček nebo jako bylinky na zjemnění.

Jak se řapíkatý celer skladuje

Řapíkatý celer vydrží v chladničce až dva týdny. K tomu by se měl uložit v plastovém sáčku do přihrádky na zeleninu. Nejlepší je plastový sáček dvakrát rozříznout, aby mohla unikat kondenzovaná voda a celer zůstal křupavý a čerstvý. Naporcovaný je ho možné velice dobře zmrazit, jak vařený, tak syrový. Tak je možné jej uchovávat v mrazničce až dvanáct měsíců.

Stonková zelenina má velice málo kalorií a dobré nutriční hodnoty, jejichž účinky jsou antioxidační a poskytují ochranu našim buňkám. Má také čisticí a hojivé účinky a dobře chutná. Díky vysokému obsahu draslíku má řapíkatý celer močopudný účinek.