Cizrna: skvělá i pro vegany
Cizrna patří k motýlokvětým rostlinám. Lidé ji pěstují již tisíce let a používají je k výrobě potravin i krmiva pro zvířata. Ačkoli patří cizrna k luštěninám, není s naším hrachem příbuzná.
Cizrna má tyto speciální vlastnosti
Podle odrůdy cizrny mají rostliny bílou, červenou nebo dokonce namodralou barvu. Cizrna samotná roste ve tři centimetry dlouhých luštěninách, které mají zpeřené listy. Obal luštěniny je poměrně tenký a obvykle obsahuje jednu až maximálně tři nepravidelně tvarované cizrny. Cizrna má za syrova křupavou a pevnou konzistenci, ale po uvaření je moučnatá a měkká. Má poměrně neutrální, ale bohatou chuť s lehce hořkým až oříškovým nádechem.
Odkud cizrna původně pochází?
Cizrna se dnes pěstuje především v Turecku, v Pákistánu a Indii. Cizrna, která je základní potravinou zejména v Orientu, pochází z Turecka, kde se pěstovala již před 8 000 až 10 000 lety.
Kdy je sezóna cizrny?
Cizrna se pěstuje téměř po celém světě a v obchodě je k dostání po celý rok. Protože se však jedná výhradně o dovážené zboží, je k dostání pouze v sušené nebo mražené formě. Kromě čisté formy se prodávají také potravinářské výrobky z cizrny, například humus.
K čemu lze cizrnu používat a jak se správně skladuje?
Cizrna se musí před použitím vařit, péct nebo dusit. Výborně se hodí jako ideální zeleninová příloha k vydatným pokrmům a slouží jako základní složka pomazánky humus. Dále se cizrna používá také k přípravě jídel z jednoho hrnce nebo polévek.
Takto se cizrna uchovává
Sušenou cizrnu je možné skladovat dlouhodobě a většinou je v plastovém obalu. Kromě toho je nabízena naložená v konzervě nebo sklenici. Cizrnu lze skladovat až rok na chladném a suchém místě chráněném před světlem.
Co cizrna obsahuje
Luštěniny jsou vyloženě zdravé. Cizrna obsahuje více bílkovin než mnoho druhů masa a ryb, a proto může hrát důležitou roli ve stravě veganů a vegetariánů. Zelenina má poměrně vysoký počet kalorií, ale díky vláknině zasytí na velmi dlouhou dobu.
kcal: 150 kcal
Sacharidy: 21,24 g
Proteiny: 7,5 g
Tuky: 2,7 g
Vitamin A: 0 µg
Vitamin B1: 0,3 mg
Vitamin B2: 0,13 mg
Vitamin B6: 0,16 mg
Vitamin C: 25 mg
Vitamin E: 2,7 mg
Vápník: 58 mg
Železo: 2,95 mg
Draslík: 53 mg
Hořčík: 56 mg
Sodík: 19 mg
