Sojové výhonky: chutné a nízkokalorické

Sojové výhonky jsou výhonky fazole mungo, válcového zeleného plodu. Fazole mungo je bylina, která může dorůstat výšky až 150 cm. Její stonky jsou silně ochmýřené a mají opadavé listy. Její květ je nazelenalý až světle žlutý. Samotné výhonky jsou bělavé, dlouhé a pevné. Sojové výhonky se používají především v asijské kuchyni.

Vlastní pěstování sojových výhonků

Věděli jste, že si můžete vypěstovat i vlastní sojové výhonky v klíčicím zařízení? Vedle tohoto zařízení k tomu potřebujete jen dostatek vody a asi sedm dní trpělivosti. Jak klíčky rostou, voda se opakovaně vylévá a klíčky se oplachují, dokud nedosáhnou plné velikosti.

Sojové výhonky si většina lidí myšlenkově spojuje s čínskou kuchyní. Ačkoli zde hrají důležitou roli, fazole mungo původně pochází z Indie. Tam jsou sojové výhonky známé již asi 5 000 let. Dnes se pěstují téměř všude, protože se těší stále větší oblibě v regionálních kuchyních.

Sójové výhonky se v kuchyni používají jako zeštíhlující potravina. Obsahují spoustu bílkovin a málo kalorií, a proto jsou velmi vhodné pro osoby, které dbají na svou postavu. Ale také vzrostlé fazole mungo jsou snadno stravitelné a poživatelnější pro trávicí trakt než evropské zahradní fazole. Jedlý je i lusk dospělých fazolí.

Jak by se měly sojové výhonky skladovat

Sojové výhonky jsou velice citlivé a musí se s nimi proto zacházet opatrně. Čerstvé vydrží v chladničce pouze dva až tři dny. Před konzumací se měly důkladně omýt, v nejlepším případě i krátce blanšírovat, aby se odstranily případné zárodky. Blanšírované sojové výhonky je možné zmrazit a vydrží tak dva až tři měsíce. Sojové výhonky se prodávají také naložené v plechovce nebo sklenici. Jakmile se otevřou, měl by se obsah rychle zkonzumovat.

Sojové výhonky jsou skutečnou superpotravinou. Obsahují hodně bílkovin, vitamin C a kyselinu listovou. Mají málo kalorií a žádný tuk. Jejich neutrální, svěží chuť se velmi dobře hodí k mnoha masovým a rybím pokrmům.