Domácí kvašáky
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
20/84kcal / kJ
-
3 gsacharidů
-
1 gbílkovin
-
0 gtuků
Nutriční hodnoty
(na 1 porci)-
20/84 kcal/kJ,
3 g sacharidů,
1 g bílkovin,
0 g tuků
Ingredience (8 porcí)
| 1 kg | okurek nakládaček |
| 1.5 l | vody |
| 60 g | soli (asi 4 polévkové lžíce) |
| 5 | stonků kopru |
| 2 lžičky | hořčičných semínek |
| 1 lžička | celého černého pepře |
Tip
-
Do sklenic k okurkám můžeme ještě přidat vinný nebo višňový list, křen a cibuli. K pikantní variantě kvašáků přidáme do nálevu feferonky nebo chilli papričky.
Postup
- 1
Okurky očistíme a necháme je alespoň dvě hodiny odležet ve velké míse s vodou. Poté je znovu propláchneme, vyjmeme a propícháme vidličkou.
- 2
Okurky naskládáme do větších sklenic co nejtěsněji a zhruba 2 cm pod okraj. Do sklenic pak rovnoměrně rozdělíme koření a kopr.
- 3
V odměřené vroucí vodě rozpustíme sůl a ihned zalijeme okurky tak, aby byly zcela ponořené. Zakryjeme víčkem, které nesmí těsnit, nebo potáhneme potravinářskou fólií zajištěnou gumičkou.
- 4
Necháme odležet 5 až 7 dní při pokojové teplotě. Druhý nebo třetí den by se měl lák okurek zakalit od mléčného kvašení. Po týdnu odležení okurky buď spotřebujeme nebo uložíme do chladu.