Křehké bábovičky s krémem

1

V míse smícháme mouku s cukrem a přidáme na kostky nakrájené máslo a žloutky. Poté hněteme tak dlouho, dokud se máslo nespojí s moukou a cukrem. Nikde bychom neměli mít žádná suchá místa ani viditelné kousíčky másla.

2

Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho chvíli odležet v chladničce. Troubu si mezitím rozehřejeme na 160 °C.

3

Na pomoučeném vále vyválíme těsto na tloušťku asi 0,5 cm. Formičkami na bábovičky přímo vykrajujeme těsto. Každou bábovičku i s těstem otočíme a prsty těsto vtlačíme dovnitř a po okrajích. Poté přendáme na plech a pečeme asi 15 až 20 minut, dokud těsto nezrůžoví. Po upečení bábovičky vyklopíme a necháme vychladnout.

4

V malém množství mléka rozmícháme pudinkový prášek. Zbytek mléka přivedeme k varu, odstavíme a rozmícháme v něm pudinkovou směs. Vrátíme na plotnu a vaříme asi jednu minutu. Pudink poté odstavíme, přelijeme do mísy a vychladíme.

5

Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem. Jakmile se cukr dokonale rozpustí a máslo nabude lehce na objemu, vmícháme do krému kakao a rum.

6

Bábovičky postupně plníme náplní. Nejprve nandáme pudink, poté máslový krém. Úplně nakonec bábovičky posypeme kokosem. Po vychladnutí bábovičky skladujeme v ubrousky vystlané krabici nebo dóze v jedné vrstvě a v chladu.