Extra panenský olivový olej Kréta PDO - Kanystr 3L

Všechny olivové oleje Naturata demeter jsou označeny jako "extra panenské". To zaručuje, že je splněna řada kvalitativních parametrů. K výrobě oleje se používají pouze mechanické postupy. Limitní hodnoty pro hodnotu kyselin a peroxidů jsou přísně regulovány. Kromě toho se nesmí vyskytovat žádné senzorické závady.

Hodnota kyselosti udává podíl volných mastných kyselin (počítáno jako kyselina olejová). Čím déle jsou olivy skladovány v lisovně mezi ideální zralostí a zpracováním, tím vyšší je podíl volných mastných kyselin. Čím nižší je podíl volných mastných kyselin, tím lepší je kvalita oleje. Nízká hodnota peroxidu také naznačuje, že olivy byly zpracovány rychle a že olej je čerstvý. Pouze při nejlepších hodnotách může být olivový olej označen jako "extra panenský".

Zvláštnosti
Pěstitelská oblast Kolymvari v Chanii je jednou z nejznámějších pěstitelských oblastí na Krétě a je mezinárodně uznávanou zárukou nejvyšší kvality. Proto olivový olej Naturata ze západní Kréty nese chráněné označení původu P.D.O. (Protected Designation of Origin). To zaručuje, že se olej vyrábí a stáčí přímo na místě v Kolymvari podle uznávaných postupů. Klimatické a půdní podmínky v Kolymvari jsou ideální pro pěstování oliv pro olivový olej Naturata v souladu s ekologickými směrnicemi EU.

Použití
Žádný jiný jedlý olej nenabízí takovou škálu chuťových nuancí (od jemných přes mírně nahořklé až po plně ovocné). Stejně jako u vína závisí chuť přímo na odrůdě, pěstitelské oblasti, době sklizně a klimatu. Olivové oleje jsou proto velmi všestranné. Vyzkoušejte je při přípravě salátů, rajčat a omáček pesto, do těstovin a zeleninových pokrmů. Olivový olej je díky své charakteristické chuti oblíbený zejména ve středomořských pokrmech. Ve srovnání s ostatními panenskými jedlými oleji je olivový olej díky svému složení mastných kyselin (díky vysokému podílu stabilní mononenasycené mastné kyseliny olejové) vhodný také ke smažení.

Výroba
Optimální doba sklizně oliv hraje důležitou roli pro zajištění nejlepší kvality olivového oleje. Zkušení pracovníci vybírají olivy ve správný okamžik, což je v konečném důsledku zodpovědné za ovocnou chuť oleje. Je třeba věnovat maximální pozornost tomu, aby se sklizené olivy dostaly do další fáze zpracování nepoškozené. Olivy se šetrně lisují ještě v den sklizně. Během celého výrobního procesu teplota nepřekročí 27 °C, aby si olej zachoval svou plnou přirozenou chuť.