Celozrnná mouka z prosa je obzvláště lákavá díky své slunečně žluté barvě. Pochází z ho ho pěstování a díky neutrální až jemně oříškové chuti prosa ji lze použít k přípravě sladkého i slaného pečiva. Celozrnná prosná mouka je také obzvláště vhodná k zahušťování polévek a omáček. Hodí se také například k přípravě strouhanky nebo k pečení křupavého chleba či základů na pizzu.