Sardelová omáčka, 100 ml (Colatura di Alici)

Ančovičková omáčka (Colatura di Alici)

Čerstvé ančovičky se pečlivě očistí, střídavě se vrství s mořskou solí a ukládají se do dřevěných nádob zvaných terzigni.

Tato první fáze je zdlouhavá a musí se čekat několik týdnů. Poté se z ančoviček začne uvolňovat tekutina, která se sbírá a přelévá do speciálních dřevěných sudů, aniž by se filtrovala.

Během roku "rafinace" tekutina stoupá na povrch a je přirozeně filtrována (sudy jsou pokryty čerstvými listy oregana), aby se získal čirý produkt beze stop pevných zbytků.

Tuto šťávu lze použít jako náhražku soli k ochucení čerstvé nebo vařené zeleniny a mnoha rybích a masových pokrmů.

Oblast rybolovu FAO: FAO 37.1.3

Metoda rybolovu: Lov košelkovými nevody

Rychlý recept na špagety nebo linguine alla colatura di alici

Ingredience pro 4 osoby: 4 lžíce Colatura di Alici, 8 lžic extra panenského olivového oleje, 5 stroužků česneku, 1 plátek citronové kůry (nebo chilli papričky).

Nakrájený česnek osmahněte na pánvi, přidejte šťávu a citronovou kůru a poté vyjměte. Podle chuti dochuťte chilli a omáčku přidejte k těstovinám uvařeným v nesolené vodě a scezeným.

Složení: 1: Sůl: sardelky (Engraulis encrasicolus), sůl.

Skladování: Neotevřené výrobky lze skladovat mimo chladničku na chladném a suchém místě. Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do 90 dnů.

Parametry

Výrobce: Mr Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Itálie
Hmotnost: 100 ml
Složení: Ančovičky (Engraulis encrasicolus), sůl.
Země původu: Itálie
Skladování: Neotevřené výrobky lze skladovat mimo chladničku na chladném a suchém místě. Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do 90 dnů.
Alergeny: Ryby a rybí produkty
Způsob lovu: Košelkový nevod
Oblast odlovu FAO: FAO 37.1.3

Výživové údaje na 100 ml
Energetická hodnota 431 Kj / 103 Kcal
Tuk 2,1 g
z toho nasycené mastné kyseliny 0,3 g
Sacharidy 0,0 g
z toho cukr 0,0 g
Bílkoviny 21,0 g
Sůl 23,0 g