Celé sušené jikry mořských cejnů, cca 50 g Bottarga di Muggine

Celá sušená jikra z mořského cejna (Bottarga di Muggine)

Celá sušená jikra z mořského cejna balená ve vakuu.

Bottarga di Muggine je tradiční sardinská delikatesa. Jedná se o sáček obsahující solené, lisované a sušené jikry mořského cejna.

Bottarga má intenzivní chuť připomínající moře, a proto je velmi oblíbená u milovníků mořských plodů. Jikry se vyjmou celé z vnitřku hlavonožce a poté se osolí, aby se z nich odstranila vlhkost. Následně se lisují a několik dní suší na vzduchu.

Skvěle se hodí jako koření na „spaghetti alla bottarga“, které voní po Středomoří. Posype se jím předvařené a poté osmažené špagety, které byly restované na oleji s česnekem, petrželkou a několika kapkami citronu.

Po ulovení se ryba čerstvě zpracovává v laboratoři pana Morise, kde probíhá celý cyklus zpracování až po balení. Začíná výběrem ryb, čištěním, vařením a končí balením. A to vše s plným respektem k staré řemeslné tradici.

Oblast lovu FAO: FAO 34

Způsob lovu: kruhové sítě

Složení: jikry mořského cejna (Mugil Cephalus), mořská sůl.

Hmotnost se vztahuje na kategorii produktu, tj. na průměrnou hmotnost cca 50 g. Hmotnost se může lišit o +/- 10 %, protože se nejedná o průmyslově krájený a porcovaný produkt a mořští cejni neprodukují jikry s přesnou hmotností.

Skladování: Neotevřené produkty lze skladovat mimo chladničku na chladném a suchém místě. Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 15 dnů.

Bottarga di Muggine je známější, rafinovanější a jemnější než Bottarga di Tonno. Jedná se o gurmánský produkt, který nejčastěji používají špičkoví mezinárodní kuchaři.

Parametry

Výrobce Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Řím (RM) - Itálie

Hmotnost cca 50 g

Složení: jikry mořského cejna (Mugil Cephalus), mořská sůl.

Země původu: Itálie

Skladování: Neotevřené výrobky lze skladovat mimo chladničku na chladném a suchém místě. Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do 15 dnů.

Alergeny: ryby a rybí produkty

Způsob lovu: košelkovými sítěmi

Oblast lovu FAO 34

Výživové hodnoty na 100 g

Energetická hodnota 1834 kJ / 441 kcal

Tuk 30,5 g

z toho nasycené mastné kyseliny 5,0 g

Sacharidy 0,0 g

z toho cukry 0,0 g

Bílkoviny 41,4 g

Sůl 2,8 g