Tonkové boby, 100 g

Proč nakupovat bio tonkobohně u společnosti Kamelur®?

Málo jaké koření nás tak okouzlí jako mandlovitý semen tonkového stromu. Toto vzácné, ale stále poměrně málo známé koření se vyznačuje intenzivní vůní vanilky a hořkých mandlí. Proto doporučujeme vyzkoušet naše celé tonkobohně kvalitní třídy A s nízkým podílem drobných úlomků a bez jakýchkoli přísad.

Zajímavosti o tonkobohni

Původní domovinou tonkobohně je Venezuela. Zde se tonkový strom přirozeně rozšířil do velkých částí Jižní Ameriky. Hlavní oblasti pěstování jsou dnes kromě Venezuely především severní Brazílie, Guyana a Surinam. V Jižní Americe se této rostlině připisují léčivé účinky a používá se jako přinášející štěstí.

Tonkový strom může dorůst až do výšky 30 metrů a během jedné sezóny může produkovat až 15 kilogramů tonkobohní. Tonkobohne ve skutečnosti není bobule, ale semeno plodu tonkového stromu. Tyto plody připomínající mango jsou koncem května zralé a lze je sklízet. Po sklizni se semena oddělí od plodu a na jeden den se namočí do alkoholu, než se po dobu několika měsíců suší a fermentují.

V Evropě byla tonkobohne kvůli obsahu kumarinu v minulosti zakázána jako potravina. Toto zákaz bylo zrušeno v roce 1991. Nicméně až v posledních letech se stala absolutním trendovým kořením.

Možnosti použití tohoto exotického koření

Éterické oleje z tonkobohní voní po hořkých mandlích, vanilce a břečťanu. Protože se tonkobohne často používá jako náhrada vanilky, používá se především k dochucování různých sladkých pokrmů, jako jsou pudinky, zmrzliny, čokolády, pečivo nebo marmelády. Její jedinečná vůně se skvěle hodí k kokosu, máku a kakau. Díky svému specifickému charakteru s jemně hořkou notou by se však tonkobohne neměla používat pouze v sladkých pokrmech. Může také dodat orientálním rýžovým pokrmům, krémovým polévkám nebo rybám to správné něco.

Vzhledem ke své intenzivní chuti by se tonkobohne měla používat velmi střídmě. V závislosti na použití se doporučuje pro mléčné dezerty uvařit 1 až 2 bobule v mléce po dobu několika minut, nebo je nastrouhat muškátovým vroubkem a přidat do pokrmu.